Капуста тушкована зі свинячими реберцями

Апетитні свинячі реберця - справжній делікатес, за допомогою якого можна приготувати безліч смачних страв як для звичайного обіду або вечері, так і для святкового столу! І супчик з ребер виходить відмінний, і рагу, і з роллю самостійної страви вони справляються відмінно! Я, наприклад, просто обожнюю чудову капусту тушковану зі свинячими реберцями, рецепт якої хочу запропонувати і вашій увазі! Відмовитися від такого частування просто нереально!

Щоб приготувати капусту тушковану зі свинячими реберцями, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг
свинячі ребра - 500 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
соняшникова олія - ??2 ст. л.
лавровий лист - 1-2 шт.
мелена перуки - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати капусту тушковану зі свинячими реберцями:

1. Свинячі реберця гарненько вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Натерти реберця сумішшю паприки, чорного меленого перцю і солі, перекласти в миску і помістити на 1 годину в холодильник.
2. Белокочанную капусту нашаткувати тонкою, що не дуже довгою соломкою. Для нарізки овоча найзручніше використовувати кухонний комбайн, який має відповідні функції, або спеціальну тертку. Однак, якщо у вас немає ні того, ні іншого, підійде і звичайний, добре заточений ніж.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити і дрібно посікти ножем. За бажанням, цибулі можна додати більше.
4. У казані або добре розігріти олію.
5. Викласти в казан свинячі реберця і обсмажити їх до появи рум'яної скоринки. Витягти реберця з казана і перекласти на тарілочку.
6. У казан з тим же маслом, в якому готувалися ребра, викласти нашатковану білокачанну капусту. Періодично помішуючи, обсмажити овоч до напівготовності.
7. У капусту додати подрібнений ріпчаста цибуля. Перемішати овочі і готувати до м'якості.
8. Капусту з цибулею перекласти у велику сковороду або сотейник, трохи посолити і поперчити. Зверху овочевої маси викласти обсмажені свинячі реберця і пару лаврових листочків.
9. Накрити сковороду (сотейник) кришкою і тушкувати капусту з м'ясом протягом 1 години.
10. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу, і подати на стіл.

Якщо для приготування страви за даним рецептом використовується капуста пізніх сортів, перед початком приготування слід перекласти нашатковану овоч в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. В результаті таких дій капуста стане більш м'якою і соковитою. Молоду капусту перетирати з сіллю не потрібно! Також хочу відзначити той факт, що якщо ребра досить жирні, то соняшникову олію можна не використовувати взагалі.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!