Плов з реберцями

Якщо ви любите поласувати апетитними свинячими реберцями, то цей рецепт обов'язково доведеться вам до душі! Тільки уявіть собі дивовижне поєднання розсипчастого рису, апетитною свинини, соковитих овочів і ароматних спецій ... Я впевнена, що чудовий плов з реберцями стане одним з найулюбленіших страв для вас і ваших рідних!

Щоб приготувати плов з реберцями, вам знадобиться:

свинина (м'якоть) - 500 г
свинячі реберця - 500 г
довгозернистий рис - 300 г
морква - 3 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
часник - 1 головка
соняшникова олія - ??70 мл
лавровий лист - 2-3 шт.
мелена паприка - 1/3 ч. л.
зіра - за смаком
шафран - на смак
барбарис - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати плов з реберцями:

1. Рис перебрати, промити в декількох водах (остання вода повинна бути прозорою), замочити в теплій воді і залишити на 30 хвилин.
2. Свинячі реберця і м'якоть гарненько вимити під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. М'якоть нарізати кубиками середньої величини, реберця розрубати на половинки.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями або четвертинками кілець.
4. Головку часнику розібрати на окремі зубчики і очистити від лушпиння.
5. Свинячі реберця і м'якоть викласти в казан з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до появи рум'яної скоринки. За 2 хвилини до закінчення обсмажування, додати в м'ясо мелену паприку, зіру, шафран, чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати.
6. У казан з м'ясом перекласти моркву і ріпчасту цибулю. Перемішати всі інгредієнти і продовжити обсмажувати протягом декількох хвилин, до м'якості овочів.
7. Перекласти в казан рис (воду попередньо злити), залити майбутній плов гарячою водою так, щоб рідина покривала страву на 2 см.
8. Втиснути в рис зубчики часнику, покласти в казан кілька лаврових листочків і жменю барбарису, якщо є необхідність - досолити.
9. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь до мінімального, накрити казан кришкою і готувати плов 20-30 хвилин.
10. Вимкнути плиту, щільно закрити казан кришкою і залишити плов на гарячій конфорці на 1 годину. За цей час рис вбере в себе залишки вологи і стане ще більш розсипчастим і ароматним.
11. Готову страву розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.

У процесі приготування плову з даного рецептом ви можете не використовувати м'якоть свинини взагалі, замінивши її такою ж кількістю реберець. Для того, щоб страва виглядало ще яскравіше і смачніше, перед подачею на стіл прикрасьте кожну порцію плову з реберцями гілочками свіжої зелені і маринованим пікантним перцем.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!