Капуста тушкована з червоним перцем і квасолею

Обожнюю соковиті овочі, апетитні бобові і яскраву зелень! Саме завдяки такій палкій любові і з'явився рецепт чудової капусти тушкованої з червоним перцем і квасолею! Ось уже протягом двох років я готую це чудове блюдо, і не втомлююся радіти його дивовижному смаку. Само собою, що гострого перчика можна додати більше або менше, ніж зазначено у вихідних інгредієнтах ... У будь-якому випадку червоний перець додасть тушкованої капусти саме ту пікантну нотку, яка зробить ваше блюдо неповторним!

Щоб приготувати капусту тушковану з червоним перцем і квасолею, вам знадобиться:

сушена квасоля - 150 г
капуста білокачанна - 200 г
помідори - 2 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
червоний гострий перець - 1/2 стручка
томатна паста - 20 г
соняшникова олія - ??100 мл
свіжа зелень
чорний мелений перець
сіль

Як приготувати капусту тушковану з червоним перцем і квасолею:

1. Сушеную квасоля пересипати в миску, залити холодною водою і залишити на ніч у прохолодному місці. Вранці відкинути замочену квасолю на друшляк, промити, перекласти в каструльку, залити водою і варити на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Періодично перевіряйте готовність квасолі і уважно стежте за тим, щоб вона не розварилася.
2. Коли квасоля стане досить м'якою, знову відкинути її на друшляк і залишити на деякий час.
3. Белокочанную капусту нашаткувати тонкою соломкою, трохи посолити і злегка пом'яти руками.
4. Помідори вимити, обсушити і нарізати маленькими кубиками.
5. Морква, ріпчаста цибуля і часник почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати, часник порубати ножем.
6. Половинку стручки гострого перцю очистити від насіння і дуже дрібно нарізати.
7. У казані або великому сотейнику з попередньо розігрітим соняшниковою олією обсмажити нашатковану білокачанну капусту. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати капусту протягом 10 хвилин.
8. У другу сковороду з розігрітим маслом викласти ріпчаста цибуля, морква, помідори, часник і гострий перчик. Перемішати всі овочі і тушкувати 5 хвилин.
9. Томатну пасту розвести невеликою кількістю води.
10. Квасоля і овочеву суміш перекласти в казан з капустою, залити розведеною томатною пастою, посолити і поперчити за смаком.
11. Перемішати страву і готувати ще 10 хвилин.
12. Розкласти тушковану капусту в порційні тарілки, прикрасити свіжою зеленню і подати на стіл.

Капуста тушкована з червоним перцем і квасолею виходить досить ситної. Однак, за бажанням, ви можете додати в страву трохи пісної свинини або курячого філе (обсмажити і згасити з капустою). Щоб підкреслити чудовий смак і аромат страви можна використовувати мелений коріандр, лавровий лист, духмяний перець, сушений базилік.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!