Голубці з болгарським перцем і рисом

Адже і справді болгарський перець, варіть ви його чи смажите, надає страві незвичайний аромат і смак. Ось, здавалося б, для цього рецепта потрібен всього лише один перчик, а який відтінок смаку він додасть! Та й я дуже люблю соус сметанний, тому ну ніяк не змогла пройти повз цього рецепта. Я і моя сім'я залишилися задоволені. Тепер ваша черга, і тому презентую вам цей рецептик. Обов'язково спробуйте приготувати, і сподіваюся, ви будете задоволені результатом.

Щоб приготувати голубці з болгарським перцем і рисом, вам знадобиться:

капуста - 1,2 кг
м'якоть яловичини - 600 г
рис - 150 г
перець болгарський - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
масло рослинне - 100 г
зелень петрушки подрібнена - 3 ст.л.
сіль - 1 ч.л.
перець чорний мелений -1/2 ч.л.
панірувальні сухарі
соус:
сметана - 200 г
паста томатна - 200 г
борошно - 2 ст.л.
вода - 700 мл
сіль - 2 ч.л.
цукор - 3 ч.л.
перець чорний мелений -1/2 ч.л.

Як приготувати голубці з болгарським перцем і рисом:

1. Ретельно промиваємо рис і заливаємо кип'яченою водою. Ставимо на вогонь і на слабкому вогні варимо близько 10 хвилин. Потім знімаємо з плити і залишаємо, щоб остигав, кришку не знімаємо.
2. Промиваємо капусту, вирізаємо серцевину (качан). Кладемо капусту в кип'ячену воду, ставимо на вогонь і накриваємо кришкою.
3. Варимо близько 10-15 хвилин. Через потрібний час викладаємо качан в друшляк, щоб стекла рідина.
4. Лук очищаємо від лушпиння, миємо і дрібно нарізаємо.
5. Перець промиваємо і очищаємо від хвостика і насіння. Дрібно нарізаємо.
6. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо нарізану цибулю з перцем до м'якості.
7. М'якоть яловичини пропускаємо через м'ясорубку (робимо це два рази), потім додаємо 120 мл води, готовий рис, сіль і перець. Змішуємо і кладемо зелень петрушки (подрібнену) і обсмажену цибулю з перцем. Ретельно вимішуємо.
8. Отже, капуста охолола. Відбираємо листя, грубі частини зрізаємо або відбиваємо.
9. З підготовленого фаршу і капустяного листя формуємо голубці, кожен звичним для себе способом.
10. Після цього паніруємо їх у сухарях і обсмажуємо з обох боків на олії.
11. Викладаємо обсмажені голубці у глибокий лист.
12. Готуємо соус. Для цього насипаємо в суху сковороду борошно і злегка підсмажуємо на слабкому вогні, безперервно заважаючи. І так до тих пір, поки не відчуєте приємний горіховий запах.
13. В окрему сковороду кладемо сметану, безперервно помішуючи, додаємо томатну пасту і на слабкому вогні доводимо до стану однорідної маси.
14. Додаємо до сметані підсушену муку і воду, гарненько розмішуємо, щоб не було грудок.
15. Потім додаємо сіль, цукор і перець. Ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити не потрібно.
16. Заливаємо голубці приготовленим соусом і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо протягом 30-35 хвилин.

Після закінчення цього часу викладаємо голубці на тарілки і поливаємо тим же соусом, в якому вони гасилися. Присипаємо подрібненою зеленню.

Смачного!