Осетер запечений

Осетер запечений цілком - прикраса будь-якого святкового столу. В давнину на княжий і царський стіл подавали величезних запечених осетрів на блюді, яке насилу несли кілька людей. Природно, на наш стіл такі гігантські рибини не потрапляють, але це і добре: що б ми робили з ними на наших скромних кухнях ?!

Оскільки осетри все-таки можуть бути різного розміру, назвати точне дозування всіх інгредієнтів неможливо, залишається їх тільки перелічити.

Отже, осетер запечений готується з наступними інгредієнтами:
• сіль
• чорний та / або білий мелений перець
• чебрець і петрушка - в дуже малих кількостях, щоб не перебили природний смак і запах осетрини
• сік лимона (вичавлюється прямо на рибу)
• трохи рослинного масла
• 50-100 г сухого білого вина (краще взяти звичайне столове вино)
• для прикраси: скибочки лимона, гілочки свіжої петрушки, листочки м'яти

Осетер запечений готується наступним чином:
1. Акуратно попатраєте тушку осетра, промийте її, злегка посипте сіллю зовні і натріть зсередини і залиште хвилин на п'ять.
2. Ретельно промийте тушку в холодній проточній воді під краном зовні і зсередини, обсушити її рушником і дайте ще трохи обсохнути (5-10 хв. Достатньо).
3. Ще раз як слід посоліть тушку осетра зовні і зсередини, поперчіть, за бажанням трохи натріть чебрецем і петрушкою, злегка збризніть соком лимона і змастіть тушку зовні невеликою кількістю рослинної олії.
4. У підходить за розміром форму для запікання постеліть в два шари фольгу, змастіть її рослинним маслом, викладіть на фольгу тушку осетра, додайте сухе біле вино і ретельно запечатайте фольгу.
5. Помістіть форму з осетром в попередньо розігріту духовку на 5-7 хв., Потім дістаньте її і акуратно відкрийте фольгу таким чином, щоб можна було бачити осетра цілком.
6. Ще раз змастіть тушку невеликою кількістю рослинної олії - це зручно робити за допомогою ватного тампона, закріпленого на довгій вилці, і поставте осетра в духовку допікати до повної готовності. Тільки не забувайте стежити за тим, щоб не пересушити рибу.
7. Готового осетра викладіть на гарне блюдо сервіровки і прикрасьте його тонкими скибочками лимона, гілочками свіжої петрушки і парою листочків м'яти. Осетра потрібно різати дуже гострим ножем і подавати з яким-небудь рибним соусом або тим соком, що виділився при смаженні осетра.

Смачного!