Баранячий окіст з лимоном і м'ятою

Баранячий окіст з лимоном і м'ятою, запечений в духовці, апетитний і рум'яний, стане прикрасою будь-якого столу, а особливий соус додасть йому ще більш пікантний смак.

Баранячий окіст з лимоном і м'ятою готується з таких інгредієнтів (На 12 порцій):
• бараняча нога вагою близько 2,5 кг
• лимон - 2 шт.
• часник - 8 зубчиків
• середня морквина - 2 шт.
• середня цибулина - 2 шт.
• сухе біле вино - 2 склянки
• розмарин - 6 гілочок
• м'ята - 4 гілочки
• рослинна олія - ??2 ст. ложки
• сіль
• чорний перець мелений
для соусу:
• м'ята - 1 великий пучок
• лимонна цедра - з 2 лимонів
• лимонний сік - з половини лимона
• часник - 1 зубчик
• оливкова олія - ??4 ст. ложки.

Підготовка: 40 хв.
Приготування: 2 год 15 хв.

Баранячий окіст з лимоном і м'ятою готується наступним чином:
1. З баранячої ноги зрізати весь жир. Уздовж кістки зробити глибокий розріз, розсунути м'ясо руками і видалити більшу стегнову кістку, злегка підрізаючи м'ясо гострим ножем. Маленька гомілкова кістка залишається в гомілки. Потім баранячу ногу розкрити, як книгу, і натерти зсередини сіллю і перцем.
2. Обірвати листочки з 2 гілочок розмарину і 4 гілочок м'яти. Решта гілки розмарину розрізати на кілька частин.
3. З одного лимона зняти цедру, другий розрізати на 4 частини.
4. У ступці розім'яти листочки розмарину і м'яти з лимонною цедрою і 2 зубчиками часнику, отриманою сумішшю присипати м'ясо зсередини. Потім повернути баранячу ногу таким чином, щоб один край знаходив на інший, і перев'язати шпагатом. Взяти вузький гострий ніж, зробити в м'ясі проколи і нашпигувати ногу рештою часником і розмарином.
5. Моркву і цибулю нарізати великими шматками.
6. М'ясо разом з морквою, цибулею і лимоном помістити в глибоке деко, скропити рослинним маслом і помістити на 2 години в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С.
7. Для приготування соусу подрібнити оливки з м'ятою в кухонному комбайні, перекласти в миску, додати оливкове масло, лимонну цедру і сік і перемішати.
8. Коли бараняча нога буде готова, перекласти її на підігріте блюдо, облити вином і дати постояти 10 хв., Потім викласти на блюдо.
9. Деко з овочами поставити в духовку ще на 5 хв., Потім викласти овочі до м'яса.
10. Подавати на стіл, нарізавши тонкими скибочками і полив соусом.

Смачного!