Запечений в пергаменті сібас

Сібас - це невелика рибка, яка відноситься до сімейства морських окунів. У ньому майже немає кісток, а приготувати його можна як завгодно: і посмажити, і запекти в духовці або на грилі. Недарма сібас вважається універсальною рибою і популярний сьогодні у всьому світі.

Пропонуємо вам приготувати запечений в пергаменті сібас. Вся фішка цього рецепта полягає в способі патрання - через спинку, тоді виходить дуже зручний кишеньку в пузі, який можна нафарширувати чому завгодно, і весь сік там і залишиться. У будь-яку начинку рекомендується додавати зелень і прянощі, наприклад, в варений рис, який вбере в себе всі аромати, а заодно і дуже смачний сік.

Щоб приготувати запечений в пергаменті сібас, знадобляться такі інгредієнти (На 1 порцію):
• чищений, але не патрання сібас вагою близько 400 г
• половина лимона
• кілька видів свіжої пряної зелені (розмарин, чебрець і т.п.)
• сіль
• перець чорний мелений

Запечений в пергаменті сібас готується наступним чином:
1. Гострим ножем зробіть два надрізи уздовж спинного плавця, видаліть його разом з частиною хребта і нутрощами, промийте рибу, посоліть і поперчіть зсередини.
2. Вкладіть в кишеньку пряні трави разом з скибочками лимона.
3. Покладіть рибу на лист пергаментного паперу, оберніть її навколо тушки і перев'яжіть шпагатом або товстими нитками в декількох місцях.
4. Запікайте 20 хв. в духовці, розігрітій до 190 ° С.

Смачного!