Лагман по-казахському

Я давно вже мріяла приготувати в домашніх умовах таке блюдо як лагман. Прочитавши необхідну літературу, я дізналася, що справжній лагман готується з домашньої локшини, овочів і баранини.
Звучить це, можливо, не зовсім оригінально, але не варто думати, що це нецікаве блюдо. По суті лагман - це просто окремо зварені макарони, які поливаються м'ясним соусом. Сам же соус має у своєму складі, крім м'яса, величезна кількість овочів, трав і різноманітних приправ. Зізнаюся чесно - свій лагман я готувала зі свинини (все-таки вона доступніша і дешевша баранини), і до того ж з покупної локшиною, але все одно вийшло відмінно. Однак якщо є час, бажання і вміння, то краще локшину приготувати самостійно. Загалом у мене склалися дуже хороші враження про це блюдо - незвично, дуже смачно і оригінально в плані подачі.

Щоб приготувати лагман по-казахському, вам знадобиться:

свинина - 700 г
болгарський перець - 2 шт.
черемша - 1 пучок
макарони - 1 пачка
лук ріпчаста-2 головки
редька (у мене чорна)
рослинна олія для смаження
зелена цибуля, коріандр, петрушка - за вибором або в поєднанні
томатний соус-3-4 ст. ложки
курячі яйця - 2 шт.
спеції на вибір, але обов'язково до складу повинні входити коріандр мелений сушений імбир і чорний перець.

Як приготувати лагман по-казахському:

1. Свинину вимити, нарізати дрібно (розміром приблизно з квасолину).
2. Потім на сковороді з товстим дном розігріти олію. Як тільки масло як слід прогріється, в сковороду викладається м'ясо і гаситься без кришки на сильному вогні. Як тільки у м'яса з'явилася золотава скоринка - воно готове.
3. Нарізайте овочі - болгарський перець, морква, цибуля (кубиками), редьку (соломкою), черемшу.
4. Як тільки на м'ясі з'явилася легка золотава скоринка, додаємо до нього моркву, а потім через 5 хвилин слідом за морквою цибулю.
5. Як тільки цибуля зарум'яниться, значить, саме час додати до нього редьку. Продовжуємо без кришки тушкувати все це справа.
6. Тепер додавайте томатний соус і свіжі рубані кубиком помідори, потім йде болгарський перець для додання гостроти і кислинки.
7. В якості соусу я використовувала кетчуп. Простежте за тим, щоб м'ясо було покрито рідиною, у випадку, якщо цієї рідини буде недостатньо, додайте звичайної кип'яченої води і продовжуйте гасити (але вже під кришкою) до готовності м'яса і моркви.
8. Після того як м'ясо з овочами потомиться під кришкою 10-15 хв., Додайте черемшу. Все ретельно перемішайте і продовжуйте гасити.
9. За кілька хвилин до завершення готування додайте в м'ясо з овочами роздавлений часник і, перемішавши, вимкніть вогонь під сковородою.
10. Окремо відваріть круто два курячих яйця (варити їх потрібно приблизно 7 хв.). Поле чого їх потрібно остудити і натерти на тертці. Це буде прикраса вашого лагмана.
11. Зелена цибуля, кінзу, петрушку подрібнити.
12. Відварити в підсоленій воді макарони до готовності. Якщо макарони покупні, то час варіння повинно бути вказано у вас на упаковці (якщо локшина домашня, то її потрібно варити 1-2 хвилини). Після варіння макарони відкинути на друшляк.
13. Тепер залишився тільки сам процес складання лагмана. Порційно в кожну миску накладаємо макарони. Зверху на макарони виливаємо м'ясний соус зі шматочками м'яса (перемішувати не треба). По краях тарілки викладаємо зелень, а в центр кладемо яйця.

Смачного!