Лагман з редькою

Якщо ви вирішите відшукати рецепт лагмана, то будете дуже здивовані, так як пошуковик вам видасть безліч варіантів приготування цієї страви, адже єдиного рецепту не існує. Немає навіть єдиної думки з приводу того, суп лагман або друге блюдо. Основу цього середньоазіатського страви складають м'ясо і домашня локшина, інші компоненти додаються в залежності від регіональних традицій і уподобань кухаря. Наш лагман з редькою - це справжнісінький суп, який стане відмінною альтернативою нашим традиційним супів і борщів. Він поєднує в собі нейтральний смак домашньої локшини, солодкість редьки і пікантність м'яса з підсмаженою скоринкою. Найкраще вибирати в міру жирне м'ясо (свинина, баранина), з ним суп більш ситний і наваристий. Але якщо дуже хочеться приготувати більш дієтичний лагман, то беріть птицю.

Щоб приготувати лагман з редькою, вам знадобиться:

м'ясо - 0,6 кг
вода - 2 л
перець солодкий - 2 шт.
помідор - 2 шт.
цибулина середнього розміру - 1 шт.
редька зелена середнього розміру - 1 шт.
часник - 3 зуб.
петрушка
масло рослинне
перець - за смаком
сіль - за смаком
для приготування локшини:
борошно - 0,2 кг
яйце - 1 шт.
вода - 0,1 л
сіль - за смаком

Як приготувати лагман з редькою:

1.Отваріваем м'ясо протягом 1,5-2 годин на повільному вогні, не забуваючи зняти піну. Коли воно буде готове, нарізаємо його скибочками середнього розміру.
2. Чистимо і нарізаємо цибулю невеликими скибочками, а редьку, помідори і перець - кубиками.
3. У сотейнику розігріваємо олію, додаємо м'ясо і підсмажуємо його до тих пір, поки не з'явиться золотистий відтінок. Після цього додаємо до нього овочі і підсмажуємо близько 7 хвилин, постійно помішуючи.
4. Після того як м'ясо та овочі обсмажаться, перекладаємо їх у каструлю з бульйоном, в якому варилося м'ясо. Ставимо бульйон на невеликий вогонь і варимо протягом півгодини. У цей час займемося приготуванням локшини для лагмана.
5. Змішуємо яйце з борошном і водою, додаємо сіль, після чого замішуємо густе однорідне тісто. Щоб не було грудочок, борошно попередньо просіваємо. Розкачуємо тісто настільки тонким шаром, наскільки це можливо. Розрізаємо тісто на 4 рівних частини, кладемо їх один на одного і розрізаємо на тонкі смужки. Кидаємо локшину в окріп в окрему каструлю і варимо кілька хвилин. Час приготування локшини і супу має збігтися.
6. Розливаємо суп по тарілках, кладемо в них локшину. Подрібнюємо часник і зелень, додаємо в кожну порцію.

Лагман з редькою подаємо на стіл відразу ж.

Смачного!