Уйгурський лагман

Лагман - національне блюдо уйгурів і дунган, які проживають в Казахстані і Киргизії. Основними інгредієнтами лагмана є м'ясо, довга локшина та овочі. Лагман всюди готують по-різному, тому іноді лагман схожий на суп, іноді на другу страву. В Уйгурському лагмане локшину готують певним способом - витягуючи шматочок тіста в довгий джгутик. Основними овочами, що додаються в уйгурська лагман, вважають перець, баклажани, моркву, редьку і цибулю. У процесі приготування використовують червоний, чорний перець, додають для гостроти часник. В кінці приготування лагман прийнято посипати свіжою зеленню. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати лагман по уйгурски. Отже, почнемо.

Щоб приготувати уйгурська лагман нам знадобиться:

м'ясо - 400 г
овочі - 300 г
рослинна олія - ??3 ст.л.
тісто пельменне - 200 г
зелень - пучок
сіль - за смаком
перець - за смаком

Як приготувати уйгурська лагман:

1. обмиємо м'ясо, поріжемо невеликими шматочками. У мене була баранина, тому використовувала для приготування уйгурского лагмана її.
2. Розігріваємо в глибокій сковороді рослинне масло.
3. Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку м'ясо, потім овочі. Овочі можна взяти будь-які, які є - болгарський перець, картопля, помідори, цибуля, морква, загалом все, що вам подобаються.
4. Солимо і перчимо до смаку.
5. Додаємо окріп, варимо м'ясо і овочі 15 хвилин на середньому вогні. Підлива готова.
6. Розкачуємо тісто в товстий пласт.
7. Ділимо тісто на порції.
8. Розкачуємо кожен шматочок в ковбаску. Тягнемо її в різні боки, щоб вийшов тонкий джгутик. Робити це треба ніжно і акуратно. Не варто поспішати, щоб тісто не порвалося.
9. Беремо за краї джгутик і продовжуємо розтягувати, іноді б'ючи про робочу поверхню, при цьому витягуємо тісто, поки воно не буде зовсім тонким.
10. Ставимо велику каструлю з водою на вогонь, коли вода закипить, кидаємо джгутики і заважаємо, щоб тісто не прилипло один до одного. Як тільки локшина спливе - відразу вимикаємо вогонь.
11. Зливаємо воду з каструлі і додаємо 1 ст.л. рослинного масла, перемішуємо.
12. Викладаємо в тарілку на дно локшину, потім підливу і прикрашаємо зеленню.

Подаємо приготований уйгурська лагман в глибоких піалах.

Смачного!