Лагман з баранини

Лагман - це універсальне східне блюдо, яке може подаватися і як суп, і як другу страву. У будь-якій випадку лагман дуже смачні, ситний, поживний і простий у приготуванні. Лагман з баранини - Дуже смачна страва, яке може скласти альтернативу супів з свинини і птиці. Існує думка, що баранина - м'ясо «на любителя», дуже жорстке і тверде, що вимагає особливого приготування. Цей рецепт переконає вас у тому, що баранина легко готується і нічим не поступається за смаковими якостями іншим видам м'яса.

Щоб приготувати «Лагман з баранини» вам знадобиться:

для приготування локшини:
вода - 150 мл
борошно - 300 г
яєчний білок - 1 шт
сіль - за смаком
для приготування ваджи:
м'ясо баранини - 0.5 кг
м'ясний бульйон - 0.5 л
помідори - 2 шт.
перець болгарський - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
зелена редька - 1 шт.
зелень петрушки подрібнена - 1. ст.л.
зелень кропу подрібнена - 1 ст. л.
часник - 1 шт.
чорний перець полотен - за смаком
сіль - за смаком
олія для смаження

Як приготувати «Лагман з баранини»

1. Висипаємо борошно на робочу поверхню гіркою, робимо в ній великі заглиблення, в яке кладемо яєчний білок і сіль. Замішуємо круте тісто, поступово додаючи воду, робимо тісто однорідним. Тісто розгортаємо дуже тонким шаром, посипаємо борошном і нарізаємо смужками приблизно в 0.5 см шириною. Локшина повинна буде трохи підсохнути, поки буде готуватися ваджи.
2. Промиваємо баранину і нарізаємо її маленькими кубиками. Чистимо, миємо й нарізаємо півкільцями болгарський перець і цибулю. Нарізаємо кубиками помідори, редьку і часник також чистимо і дрібно нарізаємо.
3. Спочатку обсмажуємо в маслі м'ясо, поки воно не стане рум'яним з усіх боків. Потім додаємо до нього помідор і цибулю, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 6-7 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо сіль і перець, а також інші овочі, ретельно перемішуємо. Вливаємо приблизно 2 склянки м'ясного бульйону і тушкуємо на повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким. Пам'ятайте, що лагман з бараниною - це густий суп, тому додайте бульйон, якщо він википів.
4. За кілька хвилин до закінчення готування ваджи варимо в підсоленій воді локшину, після чого викладаємо блюдо на тарілку, чергуючи шари локшини з шарами ваджи.

Лагман з баранини подають ще гарячим, зверху його можна посипати дрібно нарізаним часником, зеленню, а також додати спеції за смаком.

Смачного!