Вінегрет з редькою

Вінегрет - зимове блюдо, традиційно з овочів, які легко зберігаються всю зиму. Роблячи салати взимку, нам необхідно домогтися великого вмісту вітамінів, яких так не вистачає в цей час року. Вінегрет з редькою - це ще одне винаходи російських селян.

Редька - дуже корисний овоч, завдяки фитонцидам, які в ній містяться у великій кількості, організм може протистояти вірусам. Чим гостріше редька, тим більше в ній цих самих фітонцидів. Також редька сповнена антиоксидантів і дуже корисна для людей, що сидять на дієті. Завдяки всім цим якостям, а також тому, що редька на 85% складається з води, вона - хороший сечогінний засіб. Салати зі свіжої редьки дуже корисні, але також редьку солять і маринують. У Франції з неї навіть готують суп, попередньо обсмаживши. Також я знаю дуже цікавий рецепт супу з бадилля редьки.

Традиційно з редьки готують салати, заправлені нерафінованою олією. Приготуйте салат з кореня редьки, а бадилля використовуйте в суп. Йдеться про молоду редьці, відповідно і про молоду бадиллі, яку можна зібрати тільки влітку. Обсмажте нарізану бадилля в невеликій кількості вершкового масла і муки, долийте води і проваріть. Наприкінці варіння (хвилин 10) додайте 2 жовтки, збиті з 2 ложками молока, і влийте в суп, помішуючи, щоб яйце заварилося. Додайте сіль і мелений білий перець. Вінегрет з редькою містить рекордну кількість вітамінів, тому що в ньому є і редька, і буряк, і морква, що вже дає великий набір вітамінів. Тому такий вінегрет дуже корисно їсти в зимовий час, щоб підготувати організм і протистояти грипу та інших вірусів.

Щоб приготувати вінегрет з редькою, вам знадобиться:

морква - 2 шт.
буряк - 1 шт.
редька - 1 шт.
цибуля зелена - половина пучка
кріп - 20 г
олія соняшникова - 3 ст.л.
сіль - за смаком

Як приготувати вінегрет з редькою:

1. Буряк відварити в мундирі, остудити, почистити і натерти на тертці.
2. Моркву і редьку почистити і натерти на тертці. Редьку вибирайте переважно білого сорту.
3. Зелену цибулю і кріп промити і нарізати.
4. Змішати овочі та зелень і заправити соняшниковою олією і сіллю. Масло бажано нерафіновану соняшникову, але багато хто любить і ароматне «бабусине».

Подавати салат охолодженим. Пам'ятайте, чим довше стоїть салат, тим гостріше він стає через редьки!