Солянка з капусти зі свининою

Як відомо, спрага до всіляких експериментів просто не дає спокою нашим кулінарам! Часом читаєш назву блюда, начебто все знайоме і немає нічого незвичайного ... Але ж ні, заглядаєш в список необхідних продуктів і бачиш, крім звичних сполучень, і нові нотки. Набираєшся сміливості, готуєш, пробуєш ... А виявляється, що не тільки незвично, але дуже-дуже смачно!

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову солянку з капусти зі свининою. А «родзинкою» такого апетитного страви стануть ароматні білі гриби, чорнослив і спеції ...

Щоб приготувати з капусти зі свининою, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 маленький качан
капуста квашена - 500 г
свинина (м'якоть) - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
гриби білі (сушені) - 100 г
чорнослив - 100 г
олія соняшникова
спеції (сушений лук і часник, розмарин, чебрець)
грибна приправа
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати солянку з капусти зі свининою:

1. Свіжу капусту очистити від верхнього листя, видалити качан і занадто товсті ребра, дрібно нарізати ножем або за допомогою шинкування. Для приготування солянки знадобиться або один маленький качан капусти, або1/2 частина великого качана.
2. Квашену капусту відкинути на друшляк або сито і віджати сік, зливаючи його в окрему ємність. Якщо капуста при засолюванні була нашаткувати довгими смужками, її слід нарізати подрібніше.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати маленькими кубиками.
4. Моркву почистити, вимити й нарізати соломкою.
5. Свинину ретельно промити під проточною водою, обсушити і нарізати кубиками або соломкою середнього розміру.
6. Сушені білі гриби перебрати, промити і замочити в холодній воді.
7.У сковороду з розігрітим соняшниковою олією викласти нарізану свіжу капусту, обсмажити протягом 3 хвилин.
8. Додати до обсмаженої свіжій капусті квашену, перемішати і готувати ще 2 хвилини. Потім зняти сковороду з вогню і на деякий час відставити убік.
9. У другій сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії. Обсмажити цибулю і моркву протягом 3 хвилин.
10. М'ясо викласти в сковороду з обсмаженими овочами, додати спеції (грибну приправу, чебрець, розмарин, сушений лук і часник), посолити, поперчити за смаком і обсмажувати 6-7 хвилин.
11. У велику каструлю або сотейник (бажано, з антипригарним покриттям) викласти м'ясо з овочами і капусту, добре перемішати всі інгредієнти і готувати 20 хвилин на середньому вогні.
12. Чорнослив промити під проточною водою і нарізати шматочками.
13. З білих грибів злити воду (настій не виливати, так як його можна використовувати для приготування інших страв). Якщо гриби великі, потрібно нарізати їх на більш дрібні шматочки.
14. Чорнослив і гриби додати в майбутню солянку, перемішати.
15. Накрити каструлю кришкою і готувати страву на маленькому вогні ще протягом години.

Для приготування солянки з капусти зі свининою можна використовувати і шампіньйони. Перш ніж додати гриби в страву, слід їх перебрати, добре промити під проточною водою і нарізати невеликими скибочками. Також підійдуть і будь-які інші гриби, причому як свіжі, так і консервовані (бажано без будь-яких добавок).

Пікантну нотку вашої соляночка додасть невелика кількість сухого вина і щіпка меленого кмину. Цей варіант розрахований, звичайно ж, на любителя, проте варто спробувати - дуже незвично і смачно.

Солянку з капусти зі свининою можна приготувати і в духовці. М'ясо вийде більш ніжним і м'яким, а аромат страви буде ще більш насиченим!

Подавайте солянку зі свинини з капустою обов'язково в гарячому вигляді, не забувши посипати свіжою зеленню!

Приємного вам апетиту!