Солянка з квашеної капусти

Давно відомо, що солянка може бути не тільки апетитним супом, але і відмінним другою стравою. Все залежить лише від того, яким чином ви дане страву приготуєте.

Солянка з квашеної капусти на друге - це прекрасне блюдо, яке обов'язково сподобається всім вашим домочадцям. Готуйте таке блюдо частіше, адже квашена капуста - це чудо-джерело корисних речовин, які необхідні кожній людині! Незважаючи на те, що вживання квашеної капусти протипоказане людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, таку солянку можна їсти всім! Адже минула теплову обробку капустка вже не містить у своєму складі великої кількості кислот, але в той же час зберігає цінні харчові волокна.

Отже, готуємо на обід смачнючий, ароматну і вельми корисну солянку з квашеною капустою!

Щоб приготувати солянку з квашеної капусти, вам знадобиться:

капуста квашена - 400-500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
сосиски - 250-300 г
томатна паста - 2 ст. л.
цукор - 1-2 ч. л.
оцет (9%) - 2 ст. л.
олія соняшникова

Як приготувати солянку з квашеної капусти:

1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на дрібній тертці.
3. У глибокій сковороді з товстим дном або сотейнику розігріти олію.
4. Викласти в сковороду цибулю і обсмажити хвилини 3-4, після чого додати моркву і готувати ще хвилин 5.
5. Поки обсмажуються овочі, сосиски нарізати маленькими кубиками. Додати до цибулі і моркви і також трохи обсмажити.
6. Квашену капусту викласти на друшляк або сито (сік повинен повністю стекти!), Промити під проточною водою і викласти в сковороду.
7. Коли капуста добре прогріється, долити в сковороду невелику кількість гарячої води, накрити кришкою і трохи протушкувати.
8. Через 7-10 хвилин додати в страву томатну пасту, цукор і оцет, ретельно перемішати вміст сковороди і продовжити тушкувати під кришкою.
9. Як тільки з сковороди випарується вся рідина, блюдо можна знімати з вогню.

Для приготування солянки з квашеною капустою можна використовувати сосиски або сардельки, варену або копчену ковбасу, шинку.

Дуже смачною виходить солянка зі свинячими реберцями. Для цього реберця слід нарізати на порції, гарненько промити під проточною водою і обсушити. Потім розігріти в сковороді олію, обсмажити ребра до напівготовності і викласти в сковороду з обсмаженою цибулею і морквою, покрити шаром капусти і готувати далі так само, як зазначено в даному рецепті. До речі, таке блюдо можна чудово приготувати і в духовці, використовуючи деко з високими бортиками або спеціальну форму для запікання.
А ще можна додати в солянку з квашеною капустою гриби. Наприклад, якщо для приготування ви будете використовувати білі грибочки, попередньо потрібно промити їх і замочити в холодній воді. А потім, перед приготуванням, злити грибний настій в окрему ємність і використовувати для гасіння, потроху підливаючи ароматну рідину в сковороду. Ну, а гриби нарізати шматочками і готувати з усіма іншими інгредієнтами.

Солянку з квашеної капусти подають на стіл гарячою, в якості другої страви. Страва слід розкласти на порційні тарілки і посипати великою кількістю дрібно нарізаної зелені.

Приємного вам апетиту!