Плов для святкування Навруза

На Навруз стіл повинен бути особливо рясним, а головним його окрасою буде, звичайно ж, особливий плов для святкування Навруза.

Плов для святкування Навруза готується з таких інгредієнтів:
• рис - 1 кг
• м'ясо - 800 г
• жир - 350 г
• морква - 400 г
• цибуля ріпчаста - 3-4 головки
• часник - 3-4 головки
• айва - 2 шт.
• нухат (горох) - 150 г (замочити на ніч)
• родзинки - 50 г
• сіль, спеції - за смаком
для прикраси:
• зерна граната - 50 г
• зварена цілком морква
• круте яйце
• редька
• цибуля ріпчаста.

Плов для святкування Навруза готується наступним чином:
1. Обсмажте в киплячій олії цибулю, потім викладіть до нього м'ясо, нарізане скибочками, і обсмажте його до рум'яної скоринки.
2. Наріжте моркву кубиками і обсмажте разом з м'ясом і цибулею до напівготовності.
3. Додайте нухат, замочений напередодні, часник цілком, айву, очищену і розрізану навпіл, залийте водою і варіть на повільному вогні, поки нухат не стане м'яким. Тільки після цього посоліть і поперчіть за смаком, інакше нухат буде варитися довше.
4. У вас вийшла основа плову, яка називається зирвак. Тепер засипте в нього рис, залийте водою і варіть на сильному вогні. Перш ніж накрити плов, посипте його перебраним і промитим ізюмом. Плов потрібно витримати під кришкою 20-25 хв.
5. Для прикраси ціла відварна морква нарізається зірочками, кружечками, трикутниками тощо, а з цибулин роблять розетки або кошички, які заповнюють зернами граната.
6. Коли плов буде готовий, з нього виймають айву і часник, а сам плов перемішують, гіркою викладають на блюдо і прикрашають підготовленими фігурками, цибульними розетками з гранатовими зернами, головками часнику, часточками яєць і айви.

Ось таким розкішно оздобленим і неймовірно смачним пловом пригощають на Навруз почесних гостей.

Смачного!