Смачний плов з каштанами

Різновидів плову безліч. Кажуть, їх стільки, скільки на світі мусульманських міст. Напевно, більше. Адже є ж ще кишлаки і аули.

Основних різновидів плову дві: середньоазіатський і іранський (азербайджанський). У першому випадку «зирвак» - м'ясо-овочеву складову - готують разом з рисом. У другому - «гара» готується окремо від рису. Іноді «гара» і рис навіть не змішуються, а подаються на окремих стравах. У будь-яку «гара» додаються фрукти. Ми ж пропонуємо вам приготувати плов з каштанами.

Щоб приготувати плов з каштанами, вам знадобляться:

півкіло рису (краще «басматі», хоча і з краснодарського непогано виходить)
по 1 склянці їстівних каштанів і чорносливу
по півсклянки кураги, фініків, родзинок
700 г курячого м'яса
4 столові ложки вершкового масла
1 цибулина
сіль, чорний мелений перець (за смаком)
трохи менше 1 ч.ложки шафрану

Як приготувати плов з каштанами:

Рис добре промийте (до чистої води). Замочіть на 2 години, додавши столову ложку солі.
У вершковому маслі обсмажте каштани протягом 3 хв. Додайте фініки, чорнослив, курагу. Ще 3 хв. смажити. Тепер додайте родзинки і через хвилину вимикайте.
У казані закип'ятіть 2 літри води. Воду підсолити, враховуючи сіль у рисі. Додайте замочений рис. Варіть 10 хв. Відкиньте рис на друшляк.
У казан покладіть 1 столові ложки вершкового масла, шматочки курки. Зверху - цибулю, нарізану півкільцями. Посоліть, поперчіть. Обсмажуйте ще 3 хв. На курку викладіть половину рису, «гара» - смажені фрукти, потім другу частину рису.
Полийте 1 ст.ложкой розтопленого вершкового масла. Щільно закрийте кришкою. Тушкуйте 30 хв. на повільному вогні.
Полийте плов шафрановою водою. (Шафран розведіть в 3-х ст.ложке гарячої води.)
Накрийте плов кришкою. Вимкніть вогонь. Наполягайте плов 30 хв., Не знімаючи кришки.
До плову добре подати зелень - кріп, петрушку, кінзу, базилік.

Ароматне, смачне страва готова.

Смачного!