Журавлинний морс

Дуже древній і дуже смачний напій, про який ще в «Домострої» написано - це морс. Слово перекладається як «вода з медом» і прийшло до нас з Візантії. Тепер морси роблять не з води, а з соку або відвару ягід з додаванням цукру або меду. Сік може бути один, а може бути купейний з ще одним або навіть декількома соками.

Ягоди краще брати кислуваті, такі як смородина, вишня, брусниця, ожина і, звичайно, журавлина. Але й такі ягоди як черемха, малина, калина, шипшина, бузина, полуниця, виноград, чорниця, обліпиха, кавун, барбарис, аґрус, шипшина теж використовуються в приготуванні морсів. Та що там ягоди. Морси роблять з цитрусових, ревеню, моркви і буряка, щавлю і базиліка.

Сировина для мусу промивають, звільняють від кісточок і перетирають блендером. Потім пюре заливають кип'яченою водою, доводять до кипіння і трохи кип'ятять. Тепер треба процідити і віджати напій. Мед або цукор додають за смаком. А макухою з цукром і крохмалем (чуть-чуть) можна начинити пиріжки.

Морс п'ють і гарячим і, найчастіше, охолодженим.

І сира, і свіжозаморожена журавлина не смачно, кисло-гіркі. Журавлину доводиться підсолоджувати цукром або медом. Але корисна журавлина надзвичайно. У ній дуже багато лимонної і хінної кислоти. (Ось звідки кислота і гіркота.) Крім того, журавлина містить бензойну кислоту - природний консервант.

Журавлина необхідно закуповувати і вживати при простудних захворюваннях, ревматизмі, хронічній втомі, безсонні, туберкульозі та атеросклерозі, карієсі і пародонтозі. Журавлина поліпшує пам'ять, зміцнює нерви і корисна для майбутніх мам.

Ось тільки при гастритах з підвищеною кислотністю журавлину є - пити не варто.

Для того, щоб приготувати журавлинний морс, вам знадобиться:

журавлина - 500 г
вода - 2 л
мед - за смаком (орієнтуйтеся на 2 ст.л.)

Як приготувати журавлинний морс:

1.Переберіте, промийте журавлину. Пюріруйте її блендером. Залийте пюре гарячою кип'яченою водою. Доведіть до кипіння і 2 хв. покип'ятіть. Отриманий напій процідіть, відіжміть. Макуха можна з'єднати з медом або цукром і покласти в пиріг.
Можна спочатку віджати пюре, прокип'ятити макуха, знову процідити - віджати напій, додати сік. Але до кипіння все одно доводити потрібно.
2.Мед розчиніть у невеликій кількості морсу і влийте в усі кількість. Спробуйте і додайте якщо потрібно ще меду або цукру.

Смачного!