Вугор під зеленим соусом

Вугор - дуже смачна риба, яку далеко не кожному вдалося спробувати. Я раніше навіть не знала, як можна приготувати вугра. Тому якщо і зустрічала його на полицях магазинів, то чи не ризикувала купувати.
Нещодавно прочитала цікавий рецепт приготування вугра в ароматному соусі, і відразу захотілося його приготувати. Пропоную і вам спробувати вугра в зеленому соусі, а на природі можна спробувати вугра, приготованого на багатті.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 450 ккал

• вугор - 2 кг
• вода - 0,5 ст.
• жовтки яєчні - 4 шт.
• лимон - 2 шт.
• масло вершкове - 20 г
• вино біле - 0,75 ст.
• м'ята свіжа - пучок
• шавлія свіжий - пучок
• петрушка свіжа - пучок
• щавель - пучок

Як приготувати вугра під зеленим соусом.

1. 1. Для початку потрібно вимити м'яту, шавлія, петрушку і щавель під проточною водою. Потім як слід струсити, покласти всю зелень на кухонне або паперовий рушник і залишити обсихати.
   2. Для цієї страви найкраще підійдуть вугри невеликого розміру. Вугра потрібно очистити від шкіри, акуратно підрізав шкіру біля основи голови, потім потягнути, і шкіра легко зніметься.
   3. Відрізати голови у вугрів, вимити тушки і нарізати на невеликі шматочки.
   4. Взяти глибоку сковороду, покласти в неї вершкове масло, поставити на дуже маленький вогонь і розтопити масло.
   5. Зняти сковороду з плити, остудити масло до кімнатної температури. У сковороду з маслом покласти шматочки вугрів, посолити і поперчити за смаком, відставити промаринуватися поки в сторону.
   6. Тим часом нарізати дуже дрібно м'яту, шавлія, щавель і петрушку.
   7. Сковороду з вуграми поставити на плиту на помірний вогонь. Всипати нарізану зелень, перемішати. Сковороду накрити кришкою, готувати протягом 15 хвилин.
   8. Потім в сковороду влити вино і воду, гасити вугрів на маленькому вогні 10 хвилин.
   9. Лимони вимити і вичавити з них сік. Яєчні жовтки скласти в чашу блендера, влити лимонний сік і занурювальним блендером збити масу до однорідності.
   10. З сковороди викласти смажених вугрів на тарілку. Сковороду зняти з вогню і влити в неї соус. Занурити шматочки вугрів в отриманий соус, перемішати гарненько і остудити. Потім розкласти вугрів в соусі по порційних тарілках і подавати до столу.

2. Приємного Вам апетиту!