Паелья з рибою, кальмарами і креветками

Паелья з рибою, кальмарами і креветками вам дуже сподобається. Крім морепродуктів в неї додаються артишоки, спаржеву квасоля і маслини, що теж додасть родзинку страви.
Будь паелья виходить дуже смачна, приготуйте для своєї родини, наприклад, філіппінську паелью, а сьогодні я вам пропоную це блюдо з морепродуктами.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 360 ккал

• бульйон рибний - 1,5 л
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• шафран - щіпка
• олія оливкова - 3 ст. л.
• часник часточки - 2 шт.
• перець солодкий червоний - 1 шт.
• рис - 450 г
• вино біле сухе - 150 мл
• риба біла філе - 350 г
• креветки очищені - 225 г
• кальмари очищені - 125 г
• спаржа - 150 г
• помідори - 2 шт.
• маслини без кісточок - 12 шт.
• петрушка свіжа - 1 пучок
• сік лимонний - 1 ст. л.
• артишоки консервовані - 400 г

Як приготувати паелью з рибою, кальмарами і креветками.

1. 1. У каструлю влити бульйон. Очистити головку цибулі, вимити і покласти в бульйон, додати шафран. Каструлю з бульйоном поставити на вогонь, довести бульйон до кипіння, зменшити вогонь на мінімум, варити протягом 10 хвилин. Потім бульйон процідити.
   2. Глибоку сковороду поставити на вогонь, влити олію і розігріти. Очистити солодкий перець, часник, вимити. Перець нарізати соломкою, а часник розчавити ножем. Солодкий перець і часник покласти в розігріте масло, зменшити вогонь на мінімум і обсмажити протягом декількох хвилин. Промити рис в декількох водах, злити і всипати чистий рис в сковороду з обсмаженою перцем. Обсмажувати рис до прозорості, не забуваючи весь час помішувати його.
   3. У сковороду з рисом влити вино, довести до кипіння, помішуючи, тушкувати, поки не випарується спирт. Потім в сковороду з рисом влити третину бульйону, продовжувати варити рис. Коли бульйон впоратися, влити ще частину бульйону і продовжувати гасити рис на маленькому вогні.
   4. Рибу вимити, нарізати порційними шматочками, трохи посолити і поперчити і додати в сковороду. Артишоки розрізати навпіл, спаржу розрізати надвоє і також викласти в сковороду. Продовжувати гасити паелью на слабкому вогні, посолити і поперчити за смаком.
   5. Кальмари вимити, нарізати на кільця, креветки теж можна промити. У паелью додати кальмари з креветками і продовжувати тушкувати до готовності рису. Помідори вимити, обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати шматочками, додати до паелье.
   6. Вимити петрушку і нашаткувати. Додати в паелью маслини, влити лимонний сік і перемішати. Зняти сковороду з вогню, посипати петрушкою і накрити кришкою, дати постояти 5 хвилин.
   7. Розкласти паелью по тарілках і подати до столу.

2. Приємного Вам апетиту!