Борщ з вугра

Страви з вугра користуються великою популярністю. Цю рибу гасять, смажать, коптять і запікають. Придбати вугра, свіжого або замороженого, можна на більшості ринків міста. Також можна купити вже приготованого вугра, гарячого копчення. У багатьох національних кухнях існують оригінальні рецепти його приготування. Не так давно я пробувала вугра, приготованого на багатті, дуже смачно, а сьогодні поділюся з вами рецептом, як зварити борщ з вугра.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 495 ккал

• вугор - 1 кг
• морква - 1 шт.
• корінь петрушки - за смаком
• корінь селери - за смаком
• цибуля - 2 шт.
• перець горошком - за смаком
• лист лавровий - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• буряк - 200 г
• капуста - 0,5 качана
• оцет - за смаком
• сметана - на смак
• часник - за смаком

Як приготувати борщ з вугра.

1. 1. Очищаємо моркву, цибулю і корінь петрушки і селери. Добре промиваємо під проточною водою.
   2. У невелику каструлю складаємо очищені овочі (цибулину одну) і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім додаємо перець і лавровий лист. Як тільки овочі будуть повністю готові, каструлю з вогню знімаємо, бульйон проціджуємо.
   3. Капусту тонко шаткуємо, буряк очищаємо і нарізаємо соломкою або кубиками. Складаємо нарізані овочі в проціджений бульйон і варимо до готовності.
   4. Цибулину, що залишилася, тоненько нарізаємо і підсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Відправляємо в каструлю до бульйону з овочами.
   5. Промиваємо вугра і відокремлюємо філе від кісток. Нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо до готовності на рослинній олії. Потім опускаємо шматочки вугра в борщ і кип'ятимо. До столу подаємо зі сметаною, часником і зеленню.

2. Смачного!