Полунична граніту з лимоном

Граніту (або граніті) - чудовий освіжаючий десерт, родом з Італії. Готують його з фруктового або ягідного пюре з додаванням води та цукру. За своєю структурою граніту нагадує подрібнений кольоровий лід, причому в різних регіонах сонячної країни готують його по-різному: кристали ласощі можуть бути як великими, так і дрібними.

Найчастіше граніту готують з соку цитрусових плодів (апельсина, лимона, мандарина) і сезонних ягід і фруктів (полуниці, ожини, дині, кавуна та інших). Крім цього, в десерт можуть додавати кави, мигдаль, шоколад, м'яту. У ласощі, яким планують пригощати лише дорослих, часто додають алкоголь (ром, горілку, коньяк).

Пропоную і вам порадувати своїх рідних в літню спеку - пригостити їх чудовою полуничною граніту з лимоном. Трохи свіжих ягід, крапелька лимонного соку, цукор і вода - ось всі складові цього дивно простого в приготуванні, але дивовижно смачного, яскравого і ароматного десерту!

Щоб приготувати полуничну граніту, вам знадобиться:

полуниця - 500 г
цукор - 150 г
лимонний сік - 4 ст. л.
вода - 240-250 мл

Як приготувати полуничну граніту:

1. Зварити цукровий сироп. Для цього цукор висипати в невелику каструлю, додати воду, перемішати і поставити на плиту. Помішуючи, варити сироп на маленькому вогні до повного розчинення цукру у воді. Зняти каструлю з вогню і дати сиропу охолонути.
2. Полуницю перебрати, вимити, обсушити і очистити від чашолистків.
3. Підготовлені ягоди полуниці помістити в чашу блендера. Туди ж вилити лимонний сік. Збити ягоди з соком до отримання однорідної маси.
4. Змішати полуничне пюре з охолодженим цукровим сиропом, перекласти в металеву або скляну форму для випікання і помістити в морозильну камеру.
5. Через 30 хвилин витягти форму з полунично-цукрової масою з морозилки і за допомогою виделки перемістити замерзле по краю (лід починає формуватися від зовнішньої частини форми до центру) пюре до середини ємності.
6. Знову поставити граніту в морозильну камеру. Повторювати перемішування, описане вище, кожні 20-30 хвилин (у міру замерзання) протягом 3-4 годин.
7. Ще раз повністю перемішати весь вміст форми і знову помістити в морозильник.
8. Перед подачею на стіл дістати граніту з холодильника, збити виделкою (маса повинна складатися з окремих кристаликів) і розкласти в креманки або низькі склянки з великим діаметром.

Граніту можна приготувати не тільки з полуниці, а й з будь-яких інших ягід (або фруктів) на ваш смак. Якщо для приготування ласощів ви хочете використовувати ягоди з щільною шкіркою (типу винограду, смородини та інших), то краще змішувати з цукровим сиропом тільки їх сік. Те ж саме стосується і ягідок, які містять відчутні кісточки (наприклад, малина).

Чим солодший полуниця, яку ви придбали в магазині або зібрали зі своєї ділянки, тим більше лимонного соку можна додати в граніті. Приємна цитрусовая кислинка просто дивовижно поєднується з чудовою солодкістю стиглих пахучих ягід!

Для того, щоб красиво викласти граніту в креманки, можна використовувати спеціальну ложку для морозива (формуючу кульки) або ж просто акуратно зробити це за допомогою звичайної столової ложки. Ваше частування буде виглядати ще яскравіше і смачніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію ягодами полуниці і листочками свіжої м'яти.

Пригощайтеся на здоров'я!