Халва з горіхів

Батьківщиною халви вважається Іран. Саме там з'явилося це ласощі в 5 столітті до нашої ери. Кандалатчі (так називалися іранські майстри з виготовлення халви) зберігали рецепти приготування солодощі в таємниці й передавали їх від батька до сина. Проте з часом секрет виготовлення був розкритий і привезений до Європи. Спочатку халва представляла собою ласощі з горіхів, але в наш час можна знайти безліч різних рецептів халви з насіння соняшнику, кунжуту, борошна, манної крупи, моркви, батату і ряду інших продуктів. Сьогодні ми даруємо вам рецепт халви з горіхів, подарований нам кулінарами чеченської кухні.

Щоб приготувати халву з горіхів, вам знадобиться:

горіхи чищення або насіння - 650 г
мед - 420 г

Як приготувати халву з горіхами:

1. Для того, щоб посилити смак і аромат горішків, арахіс, очищені від шкаралупи волоські горіхи або насіння висипати на суху розігріту сковороду і обсмажити.
2. Мед вилити в каструлю і довести до кипіння.
3. У киплячий мед всипати обсмажені горішки і добре перемішати.
4. Отриману медово-горіхову масу викласти на тацю і дати охолонути.
5. Перед подачею на стіл розрізати халву на порційні шматочки вагою по 75-100 р

Крім запропонованого варіанту, в чеченській кухні популярні ще кілька видів халви:

1. Суміш пшеничного та кукурудзяного борошна з додаванням цукру смажать в киплячому маслі до утворення густої кашоподібної маси. Отриману масу викладають на тацю, охолоджують і ріжуть порційними шматочками.
2. «Лапша-халва». Круглу локшину прожарюють в киплячій олії, викладають на тацю і заливають медом або густим виноградним соком. Подають на стіл в охолодженому вигляді.
3. Для приготування «горіх-халви» використовуються молоді зелені горіхи, які проварюють у цукровому сиропі або густому виноградному соку. Одержаної маси дають застигнути і подають на стіл.
Для приготування халви можна використовувати мед різних сортів - квітковий, липовий, мед з гречки і квітів акації. Для халви найкраще підходять волоські горіхи, фундук або арахіс. Не менш смачно ці ласощі виходить і з додаванням мигдалю. Для приготування мигдальної халви (хасагі) горіхи ошпарюють окропом, очищають від шкірки і підсмажують на сковороді. Потім подрібнюють і вводять в цукровий сироп з додаванням патоки. Отриману масу уварюють до щільної консистенції і викладають на змащений маслом піднос, після чого нарізають порційними шматками і подають на стіл. У будь-якому разі, які горішки б ви не обрали для приготування цих ласощів, горіхова халва виходить дуже смачною і, головне, корисною.

Смачного!