Кедровий горіх

Соснові - це одна з найбільших груп вічнозелених рослин в північній Америці, традиційний символ різдвяних свят, цінне джерело м'якої деревини, скипидару і смоли. Практично кожен знає, що насіння деяких видів цих дерев їстівні. Нам вони знайомі як кедрові горіхи.

У світі налічується близько 100 видів кедрових сосен. 12 з них виростають в північній півкулі і є джерелом достатньо якісних горіхів з приємним смаком, що стоять того, щоб їх збирати.

У США кедрові горіхи у продажу підрозділяються на категорії: європейські, північноамериканські або китайські.

У Північній Америці кедрові горіхи менш поширені, ніж в Європі. Італійська сосна, що володіє прекрасною деревиною, за розміром більше і зростає швидше, ніж американська. Великі плантації італійського кедра простягаються по всьому європейському Середземномор'ю, тоді як в Америці дерева дикі і мізерні.

У Росії дані горіхи називаються кедровими, але найбільш поширене в назву цих горіхів - пігноліа (pignolia). Пігноліа - це насіння італійського кедра, що росте в Іспанії, Португалії, Італії та північній Африці.

Кедрові горіхи, які ростуть в США, називаються іспанським словом «pinion». Вони ростуть здебільшого в Арізоні (тут вони також поширені, як і кешью), Нью-Мехіко, Колорадо і Юті. Різні види кедрових горіхів є також у Росії, Кореї, Китаї та Японії.

Китайські кедрові горіхи - не рідкість навіть на тих ринках, де присутні національні постачальники. Це пов'язано низькою ціною кедрового горіха, виробленого в Китаї.

Кедрові горіхи в історичних згадках

Кедрові горіхи відомі з давніх часів. Так книга пророка Осії восьмого століття до Різдва Христового говорить: «Я буду немов кипарис Мене знайдений буде твій плоди ». Багато дослідників Біблії вважають, що мова йде про кедр і горіхах.

Стародавні греки і римляни цінували смак кедрових горіхів. Вони вважали це дерево священним рослиною бога Нептуна. Кедрові горіхи вживали і на початку християнської епохи. За часів Плінія горіхи консервували в меді. Серед руїн Помпеї після виверження Везувію в 79 році н.е., археологи виявили кедрові горіхи в черепках кухонного начиння.

Кедрові горіхи були і в пайках римських легіонерів, це з'ясувалося після того, в покинутих римських складах в Британії, що відносяться до середини 1 століття, були знайдені їх шкарлупки.

Збір та використання кедрових горіхів

Під час збору, дерево трясуть для того, щоб обсипалися шишки. Їх ретельно висушують, і тільки потім перемелюють, щоб очистити ядра від жорстких шкарлупок. Потім ядра сортують. Великі, чисті, очищені від шкаралупи продаються, а дрібні плоди кедра використовуються в основному в кулінарії.

Незважаючи на те, що кедрові горіхи можна їсти в будь-якому виді: сиром або смаженому, їх основне призначення - бути інгредієнтами різних страв. Протягом століть в європейській кухні їх додавали в м'ясо, рибу, птицю; вони входили до складу безлічі соусів.

Кедрові горіхи, які ростуть переважно в індіанських резерваціях на південному заході США, як правило, смажать прямо в шкаралупі і чистять, безпосередньо перед тим як їх з'їсти.

І головне ...

Найкраще, що є в кедрових горіхах - це високий вміст мононенасичених жирів, які благотворно впливають на серцево-судинну систему. Вітамін D, що міститься з цих горіхах, зміцнює кістки і зуби, так як грає роль в засвоєнні організмом кальцію. Вітаміни А і C покращують зір, стимулюють імунну систему.

Вживання кедрових горіхів здатне поліпшити як здоров'я однієї конкретної людини, так і в цілому нації за умови популяризації споживання його масового споживання.

Купити мигдаль, кедровий горіх, кешью, фундук і інші горіхи і сухофрукти ви можете в компанії Naturfoods. Naturfoods - лідируюча компанія на горіховому ринку, що поставляє сировину для безлічі відомих брендів.