Аджика з волоських горіхів

Волоські горіхи - одне з чудес, яке створила матінка-природа. Горіхи не мають собі рівних у рослинному світі за сукупністю корисних властивостей. Ростуть вони швидко, живуть довго, пристосовуються до самих різних умов і плодоносять сотні років. Греки називали волоський горіх «їжею богів» і «святом для мізків».

У листі волоського горіха і околоплодником міститься велика кількість речовин, необхідних людському організму, - дубильні речовини, вітаміни С і Е, каротин і алкалоїди. В ядрах волоського горіха багато жирного масла, білка і вільних амінокислот, а також містяться такі вітаміни як Е, С, К і Р. Зрілі горіхи містять багато ефірного масла, дубильних речовин, солей заліза і солей кобальту.

Волоський горіх ще в давнину застосовували в народній медицині. У наші дні з нього виробляються препарати, які володіють бактерицидними, загальнозміцнюючі, терпкими і протиглисними властивостями. Листя горіхів мають протизапальну і протимікробну дію, а також загоюють рани.

Крім того, волоський горіх покращує пам'ять, добре допомагає при запорах. У ньому міститься багато ненасичених жирних кислот, тому горіх зменшує вміст жиру в крові, незважаючи на те, що в плодах - до 65% жирів. Волоський горіх рекомендують вживати людям при атеросклерозі, гіпертонії та інших захворюваннях серця і судин.

Волоський горіх дуже калорійний, містить не менше 75% жиру. Калорійність горіха - близько 650 ккал на 100 г очищених ядер. Це унікальний засіб, що знижує рівень холестерину в крові людини. Використовують їх для зміцнення кровоносних судин.

Крім усього іншого, ядра волоського горіха володіють прекрасним смаком з невеликою гіркуватістю, тому він широко використовується в кулінарії.
Пропоную сьогодні приготувати аджику з волоськими горіхами. Дуже гостра приправа, яка добре підійде для заправки борщу. Також вона хороша для змащування будь-якого м'яса перед смаженням в духовці. Аджика з волоськими горіхами незамінна для приготування різних соусів для вашого святкового столу!

Щоб приготувати аджику з волоських горіхів, вам знадобиться:

перець червоний стручковий - 1 кг
коріандр мелений - 50-70 г
хмелі-сунелі - 100 г
кориця - щіпка
горіхи волоські очищені - 0,5 кг
часник - 0,5 кг
сіль - 100-150 г

Як приготувати аджику з волоських горіхів:

1. Перець промиваємо і очищаємо від насіння. Обов'язково попередньо надіньте побутові рукавички, інакше шкіра рук може постраждати!
2. Перець, волоські горіхи і очищений часник пропускаємо через м'ясорубку з дрібними гратами.
3. Додаємо коріандр, хмелі-сунелі і корицю. Ретельно все перемішуємо.
4. Пропускаємо отриману суміш ще раз через м'ясорубку. Додаємо сіль, перемішуємо.
5. Розкладаємо готову аджику по підготовлених банкам.

Смачного!