Жайворонки, приготовані на опарі

На С? Роки (22 березня) на Русі завжди пекли жайворонків, щоб накликати весну і швидше розпрощатися із зимою. Жайворонки, приготовані на опарі, виходять дуже симпатичними і смачними. В один з жайворонків запікали монетку, і того, хто її знаходив, чекала удача.

Жайворонки, приготовані на опарі, випікаються з наступних інгредієнтів:
для опари:
• вода - 1 стакан
• борошно - 0,5 склянки
• цукор - 3 ч. Ложки
• 2 ст. ложки або 1 пакетик сухих дріжджів (приблизно 10-11 г)
для тіста:
• цукор - 1/3 склянки
• сіль - 1 ч. Ложка
• масло рослинне - 5 ст. ложок
• борошно - 3-3,5 склянки
• трохи родзинок для глазок

Жайворонки, приготовані на опарі, випікаються наступним чином:
1. Розчиніть дріжджі в теплій (не дуже гарячою) дріжджі, умішайте цукор і борошно і поставте в тепле місце, щоб опара збільшилася в об'ємі в 2-3 рази.
2. Додайте в готову опару цукор і сіль, влийте рослинне масло, всипте 2,5 склянки борошна і як слід перемішайте.
3. Розсипте по столу 0,5 склянки борошна, викладіть на неї тісто і місите, потроху підсипаючи борошно. Тісто має бути гладке, однорідне, вологе, але не липнути до рук.
4. Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте в тепле місце підходити.
5. Коли об'єм тіста збільшиться в 1,5-2 рази, зробіть ковбаски і наріжте їх однаковими шматочками.
6. Кожен шматочок скачайте в кульку, розкачайте її в довгу ковбаску і зав'яжіть вузлом. На верхньому кінці - голівці - сформуйте дзьобик, зробіть вм'ятини і вставте в них по половині родзинки. Нижній кінець розплющите пальцями у формі хвоста і зробіть надрізи ножем - це будуть пір'я.
7. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С, поки жайворонки не зарум'яниться.

Приємного апетиту і швидкої весни!