Узбецькі перепічки

Дуже смачні узбецькі коржики ви можете спекти в звичайній духовці на нашу рецептом. Рецепт досить простий, а от результат вас напевно порадує - апетитні, рум'яні, пишні коржі, посипані кунжутом, так і просяться в рот!

Щоб спекти узбецькі коржики, знадобляться такі інгредієнти (Розрахунок на 4-5 коржів):
• 2 склянки молока
• 50 г розтопленого масла
• 11 г сухих дріжджів (1 пакетик)
• 2 яйця
• 2 ч. Ложки цукру
• 3 ч. Ложки солі
• 6,5 склянок борошна (близько 1 кг)
• 1 ст. ложка сметани
• 1 ст. ложка кефіру
• кунжут для посипання (можна замінити маком).

Узбецькі перепічки готуються так:
1. Налийте в миску 1 стакан теплого молока, додайте 2 ч. Ложки цукру і дріжджі, розведіть їх і відставте на кілька хвилин, поки дріжджі НЕ спіниться.
2. В іншій мисці змішайте залишився склянку теплого молока з маслом, яйцями, сметаною, кефіром і 3 ч. Ложками солі.
3. Насипте у велику каструлю або миску 2 склянки борошна і додайте вміст обох мисок. Розмішайте і замісіть тісто, поступово додаючи борошно. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук.
4. Поставте тісто підходити в тепле місце (можна поставити каструлю з тестом в миску з теплою водою) на 1-1,5 години. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі.
5. Коли тісто підійде, його потрібно обминути. Потім розділіть його на кілька порцій (залежно від того, якого розміру коржі ви хочете отримати). Кожну порцію розімніть або розкачайте в коржик, покладіть на підготовлений лист і дайте постояти хвилин 20. Коржики можна розкачати і качалкою, потім обрізати тарілкою, і із залишків розкачати ще одну коржик.
6. Коли коржі расстоя, зробіть в центрі поглиблення кулаком і добре примніть середину. В Узбекистані для цього є спеціальне пристосування під назвою «Чакич» (молоточок). Але можна зробити малюнок на тесті в центрі за допомогою молоточка для відбивних або звичайною вилки.
7. Змастіть коржі жовтком або молоком, посипте кунжутом і поставте на 15 хв. випікатися в духовку, попередньо розігріту до 200? C. Ставити краще на полицю трохи нижче середини. Якщо у вас є гриль, обов'язково включите його в кінці на пару хвилин, щоб коржі вийшли рум'яними.

Швидше за все, всі коржі не вмістяться на одному деку, тому що залишилися після розкочування рекомендується викласти на папір для випічки і накрити рушником, а робити серединку і змащувати жовтком вже безпосередньо перед випічкою.

Смачного!