М'ясне дитяче суфле.

Інгредієнти:
1. Філе телятини - 60 г
2. Хліб пшеничний - 5 г
3. Масло вершкове -1/2 чайна ложка
4. Бульйон - 1-2 столові ложки
5. Яйце - 0,5 шт.

Приготування.
Філе телятини нарізають шматочками і тушкують з невеликою кількістю води до напівготовності. Пшеничний черствий хліб розмочують у холодній воді, додають до м'яса. М'ясо з хлібом пропускають два рази через м'ясорубку з дрібною сіткою. В отриману масу додають бульйон, яєчний жовток і ретельно перемішують. Окремо збивають в піну білок і додають туди ж. Потім всю цю масу викладають в каструлю, попередньо змащену маслом і посипану сухарями, і накривають кришкою. Варять на водяній бані під кришкою до готовності.

Перед подачею на стіл суфле можна збризнути вершковим масло або полити соусом. Так як м'ясне суфле виходить ситним, то це блюдо можна подати як сніданку, так і до вечері.

Для приготування суфле можна використовувати також куряче м'ясо.