Гриби, мариновані з гірчицею і медом

Маленький, удаленький,
Крізь землю пройшов,
Красну шапочку знайшов.

Про що загадка? Про гриби. А значить, про шампіньйони. У них хоч шапочка і не червона, зате переклад з французької однозначний - гриби. Смачна це штука - гриби. І в супі, і в діпе, і в жульєні, і солоні, і мариновані.

Маринують гриби різними способами. Загальні для всіх способів поради: гриби промити, відібрати здорові, темні цятки зчистити, зважити. На 1 кг грибів візьміть 1 склянку води і додайте потрібні спеції. Варити треба в емальованому посуді, опускати в киплячу воду, піну знімати. У банки з грибами кладуть листя вишні, дуба, трохи гвоздики і бадьяна. Але всього потрошку, щоб не заглушати запах грибів. Якщо збираєтеся закочувати на зиму - стерилізують обов'язково.

Є ще такий рецепт маринаду: на літр води півтори ложки солі, кріп, чорний перець, часник, лавровий лист, шматочок гіркого перцю і на півторалітрову банку - 1 ст.л. 25% -ого оцту.

Гриби, мариновані з гірчицею, теж - дуже хороший рецепт. Є два види гірчиці: в зернах і порошкове. Порошкову роблять з макухи зерновий. А вся користь якраз в зерновий гірчиці. І користь ця особливо відчутна при застуді. А ось при туберкульозі, запаленні легенів і захворюваннях нирок гірчиця не рекомендується.

Для того щоб приготувати гриби, мариновані з гірчицею та оцтом, вам знадобиться:

печериці - 400 г
гірчиця столова - 2 ч.л.
гірчиця в зернах - 1 ч.л.
оцет винний 6% -ий - 2 ст.л.
мед - 2 ч.л.
сіль - 1 ч.л.
часник - 3 зуб.
петрушка різана - 2 ст.л.
масло рослинне - 2 ст.л.
листя вишні, дуба, парочку гвоздичек, 1 лавровий лист, 5 горошин чорного перцю

Як приготувати гриби, мариновані з гірчицею та оцтом:

1. У гарячу підсолену воду (менше склянки) покладіть гриби, кілька листків (2-3) вишні та дуба, парочку гвоздичек, п'ять горошин чорного перцю, лавровий листок. Відваріть до готовності (хвилин 15) і відкиньте на друшляк.
2. З'єднайте гірчицю їдальню і в зернах, мед, оцет, сіль, часник, пропущений через прес, і петрушку. Покладіть в суміш гриби, перемішайте, остудіть і поставте в холодильник на добу. Смачно все - і гриби, і маринад.

Смачного!