Салат з червоної капусти з горошком

Цей салат народився в моїй голові після того, як я знайшла один чудовий рецепт салату з радіччіо з горошком. Я вже давно хотіла спробувати ще раз приготувати що-небудь з цього незвичайного салату, хоча салатом його і не назвеш. В одному з моїх рецептів тут уже був присутній цей італійський гість.

Радіччіо - італійський овоч, який насправді цикорій і схожий на качан червоної капусти. Такий же за кольором фіолетовий з білими жилками. Але за смаком не схожий ні на капусту, ні на капустяні салати. Він горьковат і дуже соковитий. При тепловій обробці радіччіо втрачає частину своєї гіркоти і стає м'яким. Але найчастіше його використовують у салатах в натуральному вигляді, сирим. На жаль, на цей раз я не знайшла в супермаркетах радіччіо і вирішила замінити його на краснокочанную капусту. Принаймні, за кольором цей салат нічим не відрізниш від салату-оригіналу.

У цей салат можна покласти свіжий зелений горошок або заморожений, але ніяк не консервований, так як він занадто м'який і перетвориться в салаті в кашу. Родзинка цього салату - його заправка. Вона в мене пряна, на основі оливкової олії, оцту і меду. Це поєднання оттенит смак самих овочів і додасть їм нові фарби.

Щоб приготувати салат з червоної капусти з горошком, вам знадобиться:

червонокачанна капуста - 1/2 качана
зелений горошок (свіжий або заморожений) - 1 1/2 ст.
зелена цибуля - 1/2 пучка, близько 20 г
оцет білий винний - 1/2 ст.
олія оливкова - 1 ст.л.
сіль - 1 ч.л.
перець чорний, мелений -1/2 ч.л.
мед - 1-2 ст.л.

Як приготувати салат з червоної капусти з горошком:

1. Капусту помити і нашаткувати дуже дрібно.
2. Зелену цибулю помити і дрібно нарізати.
3. Оливкова олія змішати з сіллю, перцем, винним оцтом і медом, влити в сотейник і нагріти на повільному вогні. Помішувати, поки всі інгредієнти не розтануть і не змішаються в однорідну масу.
4. Якщо ви використовуєте заморожений зелений горошок, то всипте його в сотейник до заправки і прогрійте разом хвилини 2, поки він повністю не розтане і не пом'якшиться. Головне - не допустити, щоб соус закипів, і горошок зварився і втратив свій гарний зелений колір і взагалі весь товарний вигляд. Якщо ви використовуєте свіжий горошок, то просто додайте його прямо в салат до інших овочів.
5. Змішати капусту з зеленою цибулею в салатниці. Зелену цибулю можна замінити і ріпчастою, дрібно нарізаним. Залити салат заправкою і перемішати. Так як заливка з горошком буде гаряча, то капуста під нею стане трішки м'якше. Перемішати, додати ще сіль або перець за смаком.
Подавати салат як теплим, так і охолодженим.

Смачного!