Салат з червоної капусти з м'ясом

Хочу запропонувати рецепт салату, який вразив мене своїм смаком, складом і ароматом. Такий салат можна приготувати не тільки для сімейної вечері, а й для свята і прийому гостей.
Готуйте із задоволенням для своїх близьких!

Щоб приготувати салат з червоної капусти з м'ясом, вам буде потрібно:

для курки:
куряче філе - 450 г
перець чилі - 1 шт.
часник часточки - 2 шт.
імбир свіжий - шматок 2-3 см
лімонграсс - 1 шт.
кінза свіжа - 0,5 пучка
соус рибний - 2,5 ст. л.
соєвий соус - 1 ст.л.
пластівці кокосові - 1 ст. л.
лайм - 0,5 шт.
сіль - за смаком
масло рослинне - для смаження
для салату:
капуста червона - 1/4 вилка
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
цибуля зелена - 0,5 пучка
кінза - жменя
м'ята свіжа - жменя
базилік - пару гілочок
цибулю-шалот - 2-3 шт.
горіхи кеш'ю - 1/3 ст.
для соусу:
олія оливкова - 2 ст. л.
сік лайма - 3 ст. л.
соус рибний - 1 ст. л.
соус соєвий - 1 ст. л.
перець чилі - 1 шт.

Як приготувати салат з червоної капусти з м'ясом:

1. Імбир і часник очистити від шкірки, вимити і дрібно нарубати.
2. Перець чилі вичистити від насіння, вимити і нарізати кільцями.
3. Лайм вимити добре, натерти цедру з лайма і видавити сік.
4. Курячі грудки вимити і прокрутити через м'ясорубку в фарш.
5. Лімонграсс вимити й нарізати (якщо ви його не можете купити, просто робіть без нього).
6. Кінзу вимити і нашаткувати дрібно.
7. Поставити на плиту сковороду, влити рослинне масло і розігріти.
8. У сковороду всипати імбир, часник, перець чилі і лімонграсс, обсмажити до появи ароматного запаху, потім викласти курячий фарш і обсмажити, розбиваючи лопаткою, щоб не утворювалися шматки. Влити рибний і соєвий соуси, перемішати, якщо потрібно, посолити за смаком.
9. Додати до курки сік і цедру лайма, кінзу, кокосові пластівці і перемішати, зняти з плити і відставити убік.
10. Потім моркву очистити, вимити і натерти на тертці. Лук очистити, вимити й нарізати довільно.
11. З капусти зняти верхні листки, промити водою і дрібно нашаткувати.
12. Всю зелень для салату вимити добре, обсушити і нарвати все руками, крім зеленої цибулі. Цибуля зелена дрібно нашаткувати.
13. Лук-шалот очистити, вимити, нашаткувати і злегка обсмажити на невеликій кількості олії.
14. У салатник змішати капусту, моркву, ріпчасту цибулю, цибулю-шалот і всю зелень, перемішати.
15. Для заправки салату очистити перець чилі від насіння, вимити і нарізати кільцями, змішати з рибним і соєвим соусом, додати сік лайма і масло оливкове, перемішати - і заправка готова.
16. У салатник з овочами зверху викласти обсмажений фарш, полити заправкою, посипати горіхами кешью і подавати до столу.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!