Салат з капусти і сухариків

Один з моїх улюблених осінніх салатів - капустяний салат з сухариками. Цей салат дуже простий і швидко готується. Головним інгредієнтом я б назвала хрусткі, обсмажені до золотистої скоринки сухарики з багета. Саме вони надають чіткий, хрусткий акцент м'якій основі з печеного капусти.

Печені овочі взагалі дуже смачні і зберігають практично всі свої вітаміни в процесі приготування, на відміну від варених або смажених. Я віддаю перевагу обсмажувати овочі на сковороді гриль або в духовці. При цьому овочі не втрачають харчову цінність, привабливий і апетитний зовнішній вигляд, а також вимагають зовсім мало масла. Капуста для цього салату в мене синя і савойська. Обидва ці види капуста не гірчать при тепловій обробці і набагато краще підходять для салатів. Для сухариків я рекомендую використовувати пшеничний багет, з нього виходять найвдаліші і смачні сухарики.

Даний салат з запеченої капусти і сухариків має дуже цікавий набір смаків і текстур за рахунок таких різних інгредієнтів. М'яку солодкість капусти підкреслює хрусткий багет, а трохи пармезану надає салату солону нотку. Приготуйте цей простий і смачний салат на кожен день і візьміть з собою на роботу. Такий перекус буде і корисним, і легким. Тільки в цьому випадку візьміть сухарики окремо, щоб потім покласти в салат перед їжею. Так сухарики збережуть свою свіжість і хрест.

Щоб приготувати салат з капусти і сухариків, вам знадобиться:

капуста синя - 1 маленький качан капуста савойська - 1/2 середнього качана пармезан - 2 ст.л. оливкова олія - ??2 ст.л. лимон - 1 шт. петрушка - 1 ст.л. багет - 1/2 шт. масло вершкове - 4 ст.л. сіль - за смаком

Як приготувати салат з капусти і сухариків:

1. Синю і савойскую капусту промити, очистити від качани і нашаткувати. 2. Нагріти сковороду-гриль. У великій мисці перемішати нашатковану капусту і оливкове масло. За невеликих порцій обсмажувати капусту на сковороді гриль, поки вона не пригасити і злегка зготується. 3. Пармезан натерти на дрібній тертці, петрушку промити і дрібно нарізати. З лимона вичавити сік. 4. Повернути обсмажену капусту в миску і змішати з сиром, петрушкою і лимонним соком. Посолити за смаком. 5. Приготувати сухарики, для чого нарізати багет на невеликі кубики, викласти їх в миску з розтопленим вершковим маслом і обережно перемішати, щоб весь хліб покрився маслом рівномірно. Викласти хліб на деко, застелений пергаментом, і підсушити в розігрітій духовці. Час від часу помішувати сухарики, щоб вони підрум'янилися рівномірно з усіх боків. Подавати салат охолодженим, посипаною свіжими сухариками.

Смачного!