Вінегрет з смаженими печерицями

Всі знають, що вінегрет - дуже корисний і насичений вітамінами салат. Його готує вже не одне покоління господинь. Точно пам'ятаю, що ще моя бабуся готувала його мало не кожен день, особливо взимку, тоді-то не було такого розмаїття салатів, як зараз. Хоча в наш час стільки їх? Не перерахуєш, а вінегрет залишається, тим не менш, коханим і завжди затребуваним. Можливо, його не готують до свят, але в домашньому колі вінегрет - дуже частий гість на столах. І найголовніше, що варіантів його приготування з'явилося стільки, що кожен може підібрати на свій смак.

Ось і я вам сьогодні розповім про один з таких варіантів вінегрету. Він хоч і не надто нагадує всім нам звичний смак вінегрету, але зате володіє більш насиченим смаком і виходить більш поживним. Неодмінно спробуйте приготувати такий салатик на обід, і всі залишаться задоволені і ситі.

Щоб приготувати вінегрет зі смаженими печерицями, вам знадобиться:

буряк - 2 шт.
морква - 1 шт.
копчене куряче філе - 150 г
свіжі шампіньйони - 200 г
солона капуста - 100 г
консервований горошок - 1/2 банки
консервована червона квасоля - 1/2 банки
рослинне масло
сіль
чорний мелений перець
червоний мелений перець
зелена цибуля

Як приготувати вінегрет зі смаженими печерицями:

1. Ретельно обмиваємо морква з буряком і складаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Можна також ці овочі варити в різних каструлях, хто як звик. Морква, залежно від розміру, буде варитися приблизно 20-30 хвилин, а буряк від 35 до 60 хвилин. Щоб перевірити ступінь готовності овочів, я користуюся ножем або виделкою, так завжди надійніше. Коли овочі будуть готові, виймаємо з води і викладаємо на тарілку, щоб вони охололи. Після цього очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
2. Печериці також гарненько очищаємо, промиваємо під проточною водою і нарізаємо на невеликі часточки. Потім викладаємо в розігріту сковорідку з олією і обсмажуємо на слабкому вогні до готовності.
3. Копчене куряче філе позбавляємо від жилок і зайвого жиру, нарізаємо кубиками.
4. Капусту віджимаємо руками і викладаємо в глибоку салатницю.
5. Горошок і квасоля відціджуємо від рідини і додаємо до капусти. У цю ж посуд додаємо всі підготовлені інгредієнти. Солимо і перчимо до смаку і заправляємо рослинною олією. Перемішуємо і при подачі посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Смачного!