Салат з кальмара на грилі з м'ятою і коріандром

Хочу розповісти вам рецепт прекрасного салату. Коли мені зустрівся цей рецепт, я просто не могла його пропустити. Мені дуже захотілося його спробувати, тим більше що я як раз прикупила сковороду-гриль. Можу сміливо вам сказати - салат шикарний, ніжний і так і віє свіжістю! Цей салат став моїм улюбленим з усіх салатів з кальмарами.

Щоб приготувати салат з кальмара на грилі з м'ятою і коріандром, вам буде потрібно:

лайм - 1 шт.
перець чилі - 1 шт.
кмин (насіння) - 2 ч. л.
коріандр (насіння) - 1 ч. л.
часник (часточки) - 1 шт.
олія оливкова - 4 ст. л.
кальмари - 800 г
огірок - 0,5 шт.
кінза - 5 гілочок
м'ята - 4 гілочки
сіль - 1 ч. л.
лайм - для подачі
олія оливкова - для смаження і заправки салату

Як приготувати салат з кальмара на грилі з м'ятою і коріандром:

1. Спочатку кмин перемолоти в кавомолці або розтерти в ступці. У ступці розтерти коріандр.
2. Потім перець чилі очистити від насіння, вимити і дрібно нарізати.
3. Зубчик часнику очистити, помити і дрібно нашаткувати.
4. Взяти один лайм, вимити його добре, натерти з нього цедру і вичавити сік в миску, додати кмин, коріандр, перець чилі, часник і оливкове масло, додати чайну ложечку солі і перемішати все добре. Це буде маринад для кальмарів.
5. Якщо у вас кальмари нечищені, тоді їх потрібно почистити. Для того щоб швидко почистити кальмарів, викласти заморожених кальмарів в миску і залити крутим окропом. Вся шкірка згорнеться, а решту видалити дуже легко. Для цього злити окріп і очистити кальмарів під проточною водою, рукою відокремлюючи залишки плівки. Всередині кальмара видалити нутрощі і хорду (це щось на зразок гнучкого прозорого хребта). Добре помити кальмарів.
6. Очищених кальмарів скласти в миску з маринадом, перемішати добре, затягнути плівкою і поставити в холодильник на 2-3 години.
7. Коли кальмари промаринується, поставити на плиту сковороду-гриль, скропити її оливковою олією і нагріти.
8. Кальмарів дістати з маринаду і викласти на сковороду-гриль, обсмажити з кожного боку по 2 хвилини, постійно при цьому їх перевертаючи туди-сюди.
9. Відключити вогонь, кальмарів викласти зі сковороди на обробну дошку і нарізати шматочками. Скласти в салатник.
10. Огірок вимити й нарізати соломкою, можна для цього використовувати спеціальну тертку.
11. Кінзу і м'яту вимити, нарвати на шматочки руками.
12. Огірки та зелень додати в салатник до кальмарів, перемішати, скропити злегка оливковою олією і полити соком лайма, струснути салат і подавати до столу, можна порційно, розклавши по тарілках.

Приємного вам апетиту і експериментів на вашій кухні!