Шашлик з крилець в томаті

Шашлик готують з найрізноманітніших видів м'яса і птиці, в тому числі і з курячих крилець в томаті. Замариновані в томатній пасті з кетчупом і прянощами, вони набувають просто чудовий смак і неймовірно апетитний вигляд.

Ну, з приводу томатної пасти все ясно, а от чим від неї відрізняється кетчуп?

Батьківщиною кетчупу по праву вважається Китай, оскільки саме звідси в 17 столітті в Англії був завезений соус, який був приготований з анчоусів, квасолі, грибів, а також волоських горіхів. Крім цього, соус також складався з розсолу засоленої риби, спецій, часнику і вина. Як бачимо, в рецептуру першого варіанту кетчупу томати не входили. В Англії цей продукт назвали ketchup, і він настільки сподобався місцевим населення, що досить швидко набув поширення по всій Європі.

А ось що стосується рецептів приготування кетчупів з помідорів, то вони почали з'являтися в кулінарних книгах тільки з початку 19 століття. Так, одним з перших в 1801 році був надрукований рецепт Сенді Едісона в American cookbook. У 1824 році рецепт томатного кетчупу з'явився і в популярній на той час кулінарній книзі Мері Рендолф - «The Virginia Housewife».

Після цього вже почалося і промислове (модифіковане) виробництво кетчупу, що дозволяло зберігати цей продукт набагато довше, ніж аналоги, приготовані в домашніх умовах.

Отже, давайте спробуємо приготувати сьогодні шашлик з крилець - цікаве і дуже пікантне блюдо, головні смакові нотки якому надає саме томатний кетчуп!

Щоб приготувати шашлик з курячих крилець в томаті, вам знадобиться:

курячі крильця - 0,5 кг
томатна паста - 100 г
кетчуп - 2-3 ст. л.
часник - 2-3 зуб.
сіль
мелений перець

Як приготувати шашлик з курячих крилець в томаті:

1. Перш за все, необхідно підготувати куряче м'ясо. Для цього промиваємо крильця під проточною холодною водою, злегка просушують їх від зайвої рідини, після чого розрізаємо кожне крильце по суглобах на три частини. Натираємо м'ясо сіллю, а також чорним меленим перцем за смаком і поки залишаємо його в стороні.
Далі беремо зручну велику посудину, в якій будуть маринуватися наші крильця (краще емальовану каструльку або миску, яку можна буде накрити кришкою), і перекладаємо в неї підготовлене м'ясо.
2. Тепер займемося підготовкою маринаду. Змішуємо вже в окремій ємності кетчуп разом з томатною пастою. Очищаємо часник і пропускаємо його через прес (або ж ви можете натерти його на дрібній тертці або просто дрібненько подрібнити ножем). Додаємо часник в томатну суміш (при бажанні додаємо ще сіль і перець) і знову-таки все добре перемішуємо (до однорідності).
3. Заливаємо приготовленим маринадом курку (ретельно змішуємо їх, щоб м'ясо рівномірно покрилося маринадом), після чого накриваємо каструльку кришкою і відправляємо приблизно на 3-4 години в холодильник, щоб крильця злегка розм'якли і просочилися запахами і смаком маринаду.
Звичайно, шашлик вийде набагато ніжніше і м'якше, якщо ви промарінуете м'ясо довше, залишивши його в холодильнику на ніч.
4. Дістаємо добре промариноване м'ясо з холодильника і акуратно викладаємо його на решітку барбекю. Обсмажуємо крильця з кожного боку, щоб вони рівномірно присмажився з усіх боків і вкрилися красивою рум'яною скоринкою (тому не забуваємо їх час від часу перевертати). А ще під час смаження м'ясо потрібно додатково поливати залишками маринаду з каструлі.
5. Поки крильця готуються, ми в цей час можемо зайнятися сервіровкою страви. Беремо велику плоску тарілку (або піднос) і викладаємо на її дно листя ретельно промитого і просушеного салату. Потім по центру страви викладаємо готовий шашлик з курячих крилець. По краях блюда можна розкласти нарізані шматочками свіжі овочі і багато-багато свіжої зелені! Подаємо страву до столу гарячим, з улюбленим гарніром і тонким вірменським лавашем!

Приємного всім апетиту!