Шашлик свинячий в йогуртово-шафрановому маринаді

Слово «йогурт» має турецьке походження і дослівно перекладається з цієї мови як «згущений». Батьківщиною ж цього продукту, по найпоширенішим версіями його походження, вважається Балканський півострів, а якщо бути зовсім точним, то Стародавня Фракія. Так, згідно однієї з легенд, саме стародавні фракійці стали першими виготовляти продукт, що дуже нагадував йогурт. Займаючись розведенням овець, вони помітили, що кисле овече молоко зберігається набагато довше, ніж свіже, тому вони і стали змішувати свіжий продукт із закваскою з кислого молока і, таким чином, подарували світові перший йогурт.

У Європі ж даний продукт придбав популярність завдяки хвороби живота, з якої ніяк не міг впоратися французький король Людовик XI. Один лікар з Константинополя приніс йому продукт, який виявився балканським йогуртом. Король же, будучи вельми вдячним за лікування його хвороби, поширив інформацію про те, що цей продукт врятував йому життя!

Тому давайте і ми сьогодні спробуємо використовувати цей не тільки корисний, але і смачний продукт для приготування дійсно смачного і дуже оригінального блюда - найніжнішого шашлику зі свинини із запашним шафраном!

Щоб приготувати шашлик свинячий в йогуртово-шафрановому маринаді, вам знадобиться:

свинина (м'якоть) - 2 кг
печені овочі
томатний соус
для маринаду:
несолодкий йогурт - 1 ст.
ріпчаста цибуля - 6 шт.
часник - 4 зуб.
лимон - 1 шт.
шафран - щіпка
чорний мелений перець
сіль
тепла вода - 1 ст. л.

Як приготувати шашлик свинячий в йогуртово-шафрановому маринаді:

1. Насамперед необхідно підготувати м'ясо. Для цього промиваємо свинину під проточною водою, а потім нарізаємо її приблизно однаковими порційними шматочками (середнього розміру). При бажанні ви також можете зрізати весь зайвий жир, прожилки і т. П. Тепер перекладаємо м'ясо в зручну велику емальовану каструлю, натираємо його сіллю і перцем і поки відставляємо в сторону.
2. Замочуємо в теплій воді щіпку шафрану, залишаємо його в такому вигляді приблизно хвилин на 15. У цей час очищаємо ріпчасту цибулю, як слід промиваємо його, а потім нарізаємо великими кільцями. Слідом очищаємо і часник і дуже-дуже дрібно подрібнюємо його ножем (або ви можете просто натерти його на дрібній тертці або ж пропустити через часниковий прес).
3. Викладаємо цибулю з часником до м'яса, сюди ж додаємо стакан йогурту, а також раніше замочений шафран. Дуже добре все перемішуємо, злегка приминаючи цибулю, щоб той пустив сік (проте робимо це обережно, щоб цибульні кільця не порвалися).
Далі видавлюємо в м'ясо сік одного лимона, ще раз перемішуємо все. Закриваємо каструлю кришкою, а потім відправляємо свинину в маринаді на кілька годин у холодильник (приблизно годин на 6-7, а краще, якщо на ніч).
4. Після закінчення зазначеного часу дістаємо м'ясо з холодильника, обережно нанизуємо його на металеві шампури і відправляємо смажитися над добре розжареним вугіллям на мангал або ж на гриль. Стежимо за тим, щоб свинина встигла прожаритися з усіх боків рівномірно.

Як тільки шашлики придбають красиву рум'яну корочку, знімаємо їх з жару і відразу ж подаємо до столу на красивому великому блюді, прикрашеному листям салату, свіжими або печеними овочами і зеленню з коханим томатним соусом!

А ще ви можете застелити блюдо тонким вірменським лавашем і подавати шашлики на ньому. Тоді він просочиться їх соком і буде дуже смачним!

Приємного всім апетиту!