Шашлик з яловичини на айраном

Айран - це ще один різновид кисломолочних продуктів, точніше напоїв, що готується на основі катика. Іншими словами, це той же кефір, який дуже поширений і популярний у тюркських, балканських та інших кавказьких народів.

При цьому цікаво відмітити, що в різних мовах і самих країнах точний зміст назви, а також технологія приготування цього напою часом істотно різняться, проте загальним моментом є те, що даний молочний продукт виготовляється за допомогою спеціальних молочнокислих бактерій. Та й сам зовнішній вигляд напою може самий різний. Так, у осілих народів він, як правило, готується в рідкому вигляді і, таким чином, відмінно втамовує спрагу, а ось у кочових, навпаки, айран готують густим, чимось схожим на рідку сметану, що, в свою чергу, дає можливість дуже зручно і довго зберігати його при транспортуванні. При цьому, щоб втамувати спрагу таким напоєм, густий айран просто розбавляють звичайною водою, після чого його вже іменують СууСаб (по-Карачаївський) або Аксу (по-Балкарська).

Давайте ж сьогодні спробуємо приготувати на основі айрану не менше смачне і екзотичне блюдо - ароматний шашлик з яловичини, коріння якого також сходять до кавказьким традиціям! Краще брати м'ясо молодих тварин, тоді воно вийде м'якше і соковитіше.

Щоб приготувати шашлик з яловичини на айраном, вам знадобиться:

яловичина (м'якоть) - 2 кг
лук ріпчаста-6-7 шт.
айран - 1 л
приправа для м'яса - 5-7 г
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати шашлик з яловичини на айраном:

1. Як і завжди, починаємо приготування наших шашликів з підготовки м'яса. Для цього промиваємо гарненько м'ясо під проточною водою, злегка просушують його, після чого нарізаємо невеликими порційними шматочками.
Перекладаємо шматки м'яса в якусь глибоку миску або каструльку (головне, щоб посуд був емальованому), потім натираємо сіллю і чорним свіжомеленим перцем за смаком, а також присипаємо приправою для м'яса. Ретельно все перемішуємо і поки залишаємо осторонь.
2. Очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо його в холодній воді, після чого подрібнюємо ножем якомога дрібніше. Додаємо цибулю в миску з м'ясом і перемішуємо їх між собою, злегка приминаючи цибулю, щоб той пустив сік.
3. Далі заливаємо в м'ясо айран, ще раз все хорошенечко перемішуємо, після чого накриваємо посуд кришкою і відправляємо її як мінімум на 12 годин холодильник. Тобто дуже зручно замаринувати м'ясо з вечора і залишити його в холодильник в такому вигляді на ніч.
4. Акуратно нанизуємо шматки промаринуватися яловичини на металеві шампури, після чого відправляємо їх готуватися над розжареним вугіллям. Не забуваємо шашлик періодично перевертати, щоб м'ясо присмажився рівномірно з усіх боків. Готуємо його до появи апетитною рум'яної скоринки.

Поки ж наш шашлик готується, ми тим часом можемо підготувати для них красиве блюдо. Для цього беремо велику тарілку (або піднос), прикрашаємо її промитими і просушеними листям салату. Потім викладаємо в центр блюда готові шашлики і при бажанні прикрашаємо їх гілочками свіжої зелені і нарізаними шматочками овочів. Подаємо готову страву разом з тонким вірменським лавашем і улюбленим томатним соусом.

Приємного всім апетиту!