Шашлик з курки по-кавказски

Помідори і різноманітні соуси на їх основі завжди відмінно поєднувалися з м'ясом і птицею. Але що робити, якщо під рукою немає свіжих помідорів? Допоможе томатна паста!

Томатна паста - це харчовий продукт, який виходить в результаті спеціальної термічної обробки свіжих помідорів. Так, при її виготовленні томати, причому тільки вже дозріли, очищають від шкірки, а також насіння; потім вони уварюються, в процесі чого випаровується волога, що міститься в помідорах, а концентрація сухих речовин, навпаки, збільшується. У результаті ми маємо на виході досить густу томатну масу.

Вважається, що вперше якийсь прототип томатної пасти був придуманий ще в 19 столітті італійськими кухарями, які спробували приготувати соус на основі помідор, оливкового масла і часнику. Сьогодні ж томатна паста є дуже популярним і доступним продуктом, який використовується в якості заправки для багатьох страв. При цьому косметологи стверджують, що всього 50 г цього продукту в день здатні подарувати нашій шкірі необхідну еластичність і запобігти її передчасне старіння.

Тому давайте спробуємо приготувати ще одне досить цікаве м'ясну страву, ключовим інгредієнтом якого послужить як раз таки свіжа томатна паста!

Щоб приготувати шашлик з курки по-кавказски, вам знадобиться:

курячі грудки (філе) - 1 кг
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 1-3 зуб.
томатна паста - 2 ст. л.
чорний мелений перець
цукор - 3 ст. л.
велика кам'яна сіль - 3 ст. л.
мелений барбарис - 0,5 ст. л.
шафран - 0,5 ст. л.
вода - 1 л
лавровий лист

Як приготувати кавказький шашлик з курятини:

1. Насамперед готуємо для нашого шашлику маринад. Для цього беремо велику зручну і, головне, глибоку миску, наливаємо в неї 1 л води і розчиняємо в ній сіль, цукор і томат-пюре (томатну пасту). Розмішуємо все до тих пір, поки рідина не стане однорідною (цукор і сіль повинні при цьому повністю розчинитися). Потім очищаємо часник (до її кількості орієнтуєтеся за своїми власними смаковими уподобаннями) і розрізаємо кожен зубчик на 4 частини. Відправляємо часник в ємність з «томатної водою», сюди ж додаємо і розкришений лавровий лист.
2. Далі гарненько промиваємо куряче м'ясо (при бажанні з нього можна зрізати зайвий жир, плівочки і шкіру) і нарізаємо його на приблизно однакові шматки, після чого відправляємо їх у миску з маринадом, перемішуємо все, обов'язково накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник маринуватися.
Зверніть увагу, що такий шашлик потрібно замаринувати хоча б за півдня до виїзду на природу, щоб курка встигла дійсно стати м'якою і просочилося смаком і ароматом маринаду.
3. Нанизуємо добре промариноване м'ясо на шампури, які в свою чергу відправляємо на шашличницю (гриль, мангал). Обсмажуємо шашлики на добре розжареному вугіллі до готовності, щоб на них утворилася апетитна рум'яна кірочка (стежте за тим, щоб шашлики однаково приготувалися з усіх боків). А ще головне - не прогавити сам момент завершення готування, оскільки курка готується дуже швидко.

Подаємо готову страву на великій таці прямо на шампурах, так буде навіть цікавіше, прикрашеному листям салату, свіжою зеленню і шматочками овочів! А ще не забуваємо про тонкий вірменський лаваш і улюблений томатний соус!

Приємного всім апетиту!