Німецький овочевий суп

Рецепт німецького супу з овочів дозволяє приготувати дуже смачне, густе і при цьому легке перше блюдо. Овочі створюють справжній ансамбль смакових відтінків, а копчений бекон додає свою нотку. При бажанні його нескладно перетворити на традиційний німецький айнтопф, щось середнє між першим і другим, якщо додати картоплю і м'ясо, на якому варився бульйон, нарізавши його шматочками. Вийде дуже ситно і чудово смачно!

Щоб приготувати німецький овочевий суп, знадобляться такі інгредієнти:
• 300 г моркви
• 1 кольрабі (вага близько 120 г)
• 1 цибуля-порей
• 150 г бекону
• трохи масла для обсмажування
• 4 зубчики часнику
• 5 горошин запашного перцю
• 2 л яловичого бульйону
• 50 г кореня петрушки
• 80 г стебла селери
• 500 г цвітної капусти
• 200 г зеленої стручкової квасолі
• 1 ч.л. солі
• 5 г чебрецю

Німецький овочевий суп готується наступним чином:
1. Очистіть овочі і наріжте: моркву і корінь петрушки - дрібними кубиками, кольрабі - невеликими кубиками, селеру і цибулю-порей - невеликими шматочками. Цвітну капусту розберіть на окремі суцвіття.
2. Дрібно наріжте копчений бекон і обсмажте його в підігрітому маслі. Зручніше робити це відразу в каструлі з товстим дном, в якій буде готуватися суп.
3. До бекону додайте цибулю-порей, моркву, корінь петрушки і обсмажте їх.
4. Потім додайте кольрабі, селеру, стручкову квасолю, зелений горох і цвітну капусту і припустіть всі овочі.
5. Посоліть, поперчіть, додайте чебрець і часник цілими зубчиками. Якщо часник молодий, то його краще не очищати.
6. Залийте овочі бульйоном, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 20 хвилин.

Перед подачею на стіл посипте суп свіжою зеленню.
Смачного!