Мариновані кабачки

Мариновані кабачки - Чудова закуска і доповнення до будь-яких страв з м'яса, птиці, риби і овочів. Знадобляться свіжі молоді кабачки з щільною м'якоттю і недозрілими насінням.

Щоб приготувати на зиму мариновані кабачки, знадобляться такі інгредієнти:
• свіжі молоді кабачки
для заливки (на 1 л води):
• 9% -ний оцет - 1 склянка
• кухонна сіль - 40-60 г
• цукор - 35-70 г
прянощі (з розрахунку на 1 літрову банку):
• лавровий лист - 1-2 шт.
• гвоздика - 5-8 зірочок
• шматочок червоного перцю
• шматочок кориці

Мариновані кабачки заготовлюються наступним чином:
1. Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, видаліть м'яку волокнисту серцевину з насінням і наріжте на кубики розміром 2-3 см.
2. Нарізані кабачки бланшируйте в киплячій воді в залежності від величини кубиків від 4-5 до 7-8 хвилин і відразу ж охолодіть в холодній воді.
3. Заповніть чисті банки підготовленими кабачками.
4. Приготуйте маринад: у киплячу воду додайте цукор, сіль, прянощі відповідно до зазначених пропорціями, влийте оцет, відразу ж залийте гарячим маринадом кабачки в банках і накрийте їх кришками для консервування.
5. Пастеризують мариновані кабачки при 85 ° С: для півлітрових банок достаточно15 хв., для літрових і дволітрових - 20 хв.

Смачного!