Італійський соус Мостарда

Чи чули ви коли-небудь словосполучення «фруктова гірчиця» і знаєте, який сенс воно в собі несе? Насправді, мова йде про чудовому італійському соусі Мостарда, який готують із соковитих фруктів і ароматних ягід, води, сиропу і гірчичного порошку. Існує чимало варіантів приготування Мостарди. Іноді такий соус готують навіть з гарбуза, селери або моркви, додають у нього біле сухе вино, запашиста спеції ... Сьогодні ж я розповім вам про те, як приготувати найпростіший, але при цьому дуже смачний соус Мостарда з того, що знайдеться під рукою!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 85 ккал / 100 г

• фрукти і ягоди - 1 кг
• сироп цукровий - 300 мл
• вода - 300 мл
• порошок гірчичний - 2 ст. л.

Як приготувати італійський соус Мостарда.

1. 1. Фрукти і ягоди (будь-які, на ваш розсуд) добре вимити під проточною водою і розкласти на паперові рушники, щоб обсушити. Великі фрукти розрізати на половинки або четвертинки, кісточки видалити.
   2. Цукровий сироп і воду перелити в каструлю, перемішати, довести до кипіння.
   3. У киплячу суміш сиропу і води перекласти всі підготовлені фрукти і ягоди. Періодично помішуючи, варити фруктову масу на маленькому вогні до тих пір, поки соус не стане досить густим.
   4. За кілька хвилин до закінчення приготування (коли фрукти та ягоди стануть м'якими) поступово всипати в соус гірчичний порошок і хорошенечко все перемішати.
   5. Вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою і дати соусу настоятися мінімум протягом декількох годин.

2. Для приготування італійського соусу Мостарда можна використовувати абсолютно будь-які фрукти і ягоди на свій смак: червону і жовту сливу, яблука і груші, абрикоси та персики, черешню, виноград, айву, інжир та ін. У класичному варіанті рекомендується наполягати соус навіть не кілька годин, а пару місяців. Звичайно, для цього соус слід розлити в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, повністю остудити і помістити в прохолодне темне місце. Мостарда - це прекрасне доповнення до відварного м'яса (в першу чергу, до яловичини), однак ви можете поекспериментувати і спробувати цей соус з якими-небудь іншими стравами на свій розсуд.

3. Якщо ви любите підкреслювати смак улюблених продуктів і страв з них різними добавками власного приготування, раджу вам буряковий реліш, ананасовий чатні і соус з вина і чебрецю до м'яса.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!