Буряковий реліш

У Стародавній Персії цей овоч вважали символом сварок, розбрату і пліток (що, однак, не заважало вживання його в їжу). Греки ж, бажаючи висловити свою подяку, дарували подарунок у вигляді цього коренеплоду, зроблений зі срібла, що говорить про те, як цінували і поважали буряк. Так-так, сьогодні мова піде саме про цю чудову овоче.

Спочатку буряк використовувалася лише в медицині. Пізніше стали вживати в їжу бурякове бадилля. Ну, а з часом хтось розпробував солодкий корінець чудесного рослини. І потихеньку страви з буряка стали завойовувати популярність по всьому світу.

Буряк має надзвичайно багатий хімічний склад. Завдяки чому страви з цього овоча дуже корисні як для звичайного харчування, так і для дієтичного, пов'язаного з профілактикою і лікуванням багатьох захворювань.

Про корисні властивості буряка можна говорити годинами. Проте сайт наш все-таки кулінарний, а не лікувально-профілактичний, тому варто сказати про те, що крім цілющих властивостей цей овоч має і прекрасними смаковими якостями. Борщі, Хлодник, щі, запіканки, котлети, пироги, салати, закуски, бутерброди - різноманітність страв з буряка просто вражає!

Напередодні Дня всіх закоханих хочеться згадати і про те, що з давніх часів буряк вважається ще й одним з найпотужніших афродизіаків. Звичайно, борщ або миска з вінегретом навряд чи підійдуть для відокремленого романтичної вечері. Однак, як варіант, ви можете запекти ніжне рибне філе і подати до нього дивовижний буряковий реліш.

Щоб приготувати буряковий реліш, вам знадобиться:

буряк - 450 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цукор коричневий - 1/3 ст.
родзинки - 1/2 ст.
вода - 1/2 ст.
винний оцет - 1/2 ст.
петрушка подрібнена - 2 ст. л.
кориця мелена
гвоздика мелена

Як приготувати буряковий реліш:

1. Буряк почистити, промити і нарізати невеликими кубиками або скибочками.
2. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати.
3. Ізюм добре промити під проточною водою.
4. У каструлі великого розміру змішати воду, цукор, винний оцет і подрібнений ріпчаста цибуля. Додати до отриманої суміші по 1 щіпці меленої кориці і гвоздики, перемішати і готувати маринад на середньому вогні протягом 4-5 хвилин.
5. Додати в каструлю підготовлену буряк і родзинки. Готувати ще 15-20 хвилин.
6. Готовий реліш посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і остудити.

У процесі приготування бурякового реліша можна використовувати такі інгредієнти: лавровий лист, сіль, чорний і червоний мелений перець, імбир, хрін, лимонний сік, селера, часник, духмяний перець, кмин та інші.

Звичайно ж, запропонований варіант приготування бурякового реліша - далеко не єдиний. Чималою популярністю користується спосіб приготування цієї страви з тертої буряків. Для цього сиру, відварну або запечену буряк натирають на терці, після чого змішують з приготованим раніше маринадом і проварюють.

Готовий буряковий реліш можна не тільки подати на стіл відразу ж після приготування, але і заготовити про запас. Для того щоб у вашому холодильнику завжди стояла баночка чудово-смачною бурячок, потрібно викласти закуску в заздалегідь пастеризовані банки і стерилізувати в каструлі з киплячою водою близько 7 хвилин. Після чого баночки щільно закрутити або закатати, перевернути на рушник і дати охолонути. Таку заготовочкі можна зберігати в холодильнику або просто в прохолодному місці.

Буряковий реліш можна подавати на стіл в якості самостійної холодної закуски, використовувати як доповнення до м'яса і риби або ж створювати з нього різні нові страви. Наприклад, з такої буряка можна приготувати Хлодник, французький вінегрет, щі, борщ, різноманітні салати і закуски. Вам залишається лише дати волю своїй кулінарній фантазії!

Приємного вам апетиту!