Гарячий борщ з грибами

Борщ - одне з популярних перших страв, що отримало свою назву завдяки незмінно входить до складу страви овочу - буряку. Дане блюдо є чудовою альтернативою традиційному українському борщу (червоному), готується досить легко і з цілком доступних всім інгредієнтів.

Борщ може бути як холодним, відмінно вгамовує голод в літню спеку, так і гарячим - ситним і поживним стравою, яким можна насолоджуватися в будь-який час року.

Як уже говорилося вище, незмінним компонентом страви, про який йде мова, є буряк. Інші ж складові можуть змінюватися залежно від смакових уподобань вашої родини.

Я хочу поділитися з вами чудесним рецептом приготування гарячого борщу з грибами.

Щоб приготувати гарячий борщ з грибами, вам знадобиться:

буряк - 2 шт.
картопля - 2 шт.
огірки солоні - 2 шт.
яйця - 2 шт.
гриби сухі - 300 г
квас світлий - 1,5 л
сметана
хрін столовий
цибуля зелена
кріп
цукор
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати гарячий борщ з грибами:

1. Для того, щоб скоротити процес приготування борщу слід заздалегідь відварити овочі.
2. Буряк (необхідно вибирати коренеплоди темно-червоного кольору з гладкою, що не зморщеною шкіркою) вимити (не чистити і не зрізати хвостики), помістити в каструлю, залити водою і відварити до готовності. У процесі варіння потрібно стежити за тим, щоб вода повністю покривала овочі (доливати в міру википання). Готовність буряка можна перевірити, проткнув коренеплоди зубочисткою. Коли буряк звариться, слід злити воду і дати овочу охолонути, після чого руками або за допомогою ножа видалити шкірку.
3. Картоплю відварити в «мундирі», остудити, очистити від шкірки.
4. Яйця зварити, очистити від шкаралупи.
5. Сухі гриби промити, викласти в каструлю об'ємом 3 л, залити водою (рідина повинна трохи покривати грибочки) і варити на маленькому вогні до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Тримаючи друшляк над мискою (грибний відвар нам теж знадобиться), злити з грибів рідина, в якій вони варилися. Остудити гриби і дрібно нарізати.
6. Грибний відвар знову перелити в каструлю. Туди ж викласти подрібнені гриби.
7. Отварную буряк і картоплю натерти на крупній тертці, солоні огірки - на дрібній. Нарізані овочі додати до грибів.
8. Зелена цибуля і кріп добре промити під проточною водою, дрібно посікти ножем. Також викласти в каструлю з майбутнім борщ.
9. Далі слід посолити і поперчити борщ за смаком, додати столовий хрін і цукор (кількість - на ваш розсуд).
10. Залити борщ квасом і ретельно перемішати.
11. Поставити каструлю з борщ на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і випаровувати рідину протягом 10-15 хвилин. Даний процес допоможе страві стати більш густим.
12. Розлити борщ в порційні тарілки, додати в кожну тарілочку 1 ст. л. нежирної сметани, прикрасити страву половинкою вареного яйця і гілочкою зелені.

Якщо квас здається вам недостатньо кислим, можна додати в борщ свіжовичавлений лимонний сік. До речі, для заправки даної страви можна використовувати не тільки квас, але й кефір, розведений охолодженою кип'яченою водою (на 1 літр кефіру - 300-500 мл води).

До гарячого борщу з грибами можна подати житній хліб.

Приємного вам апетиту!