Картопляний суп-пюре з грибами та сиром

Знову англомовний сайт. Сім'я поїхала відпочивати з Європи до Північної Америки, через океан. На острів принца Едуарда.

Вони з'їздили в абсолютно екзотичне місце - на картопляні поля! Ну, ще на більш звичну, напевно, ферму з вирощування мідій і устриць. Дорослі були схвильовані спогляданням полів і спостереженням за роботою фермерських працівників. Цікаво, може бути, їх у дитинстві на картоплю посилали і їх ностальгія замучила? Я б зараз із задоволенням поностальгувати на бавовняному полі ...

Допомагати сім'я не допомагала, але свіжої картоплею запаслася. Припаси придалися для супів і запіканок.

Дивишся на фотографії - все таке рідненький - поле, картопля в борозні, сірі осінні хмари, яскравий трактор (у нас тепер теж такі є), обшарпаний здоровенний сарай для картоплі. Чийсь у нас туристичний бізнес так слабо розвинений? Картопля -то поки є ...

Для того, щоб приготувати картопляний суп з пастернаком, грибами і козячим сиром, вам знадобиться:

2 ст.л. вершкового масла
половина жовтої цибулі, очищеного і нарізаного
3 зуб. часнику, дрібно порубати
250 г пастернаку, очищеного і нарізаного кубиками
3 гілочки тархуну
5 чашок курячого або овочевого бульйону
морська сіль, перець
півсклянки густих вершків або кокосового молока
1 ст. ложка соняшникової олії
225 г грибів, почистити і дрібно нарізати
1 ст.л. дрібно нарізаної петрушки
200 г м'якого козячого сиру
жменька кедрових горішків
2 ст.л. оливкової олії

Як зробити картопляний суп з пастернаком, грибами і козячим сиром:

1. У каструлі нагріти вершкове масло. Покласти в нього нарізану цибулю і смажити до прозорості, не допускаючи коричневого кольору.
2. Додайте туди ж часник. І відразу ж картоплю і пастернак. Смажте ще 3-4 хвилини.
3. Налийте бульйон і посипте тархун, сіль і перець. Доведіть до кипіння і поваріть 20 хв до м'якості овочів. Обов'язково накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
4. Пюріруйте суп блендером. Додайте вершки або кокосове молоко. Доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть.
5. Поки вариться бульйон - підсмажте на олії гриби, посипте сіллю і перцем. (Смажте гриби куплені в магазині 15 хвилин. А от якщо ви зібрали гриби самі в лісі чи в полі, то відваріть їх спочатку.) Додайте петрушку.
6. У кожну тарілку покладіть гриби, налийте суп, посипте козячим сиром і кедровими горішками.

Смачного!

Джерело: https://www.latartinegourmande.com/