Скумбрія з соусом по-грузинськи

У Грузії готують не тільки овочі і м'ясо. Така риба - традиційне для Колхидской низовини блюдо.
Щоб приготувати скумбрію з соусом по-грузинськи нам знадобиться:
скумбрія (чи інша велика риба) - 1 кг.
винний оцет - 150 мл.
зелень - 1 пучок
часник - 3 зубчики
запашний перець - 5 горошин
лавровий лист - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
червоний перець
сіль
вода
Спосіб приготування скумбрії з соусом по-грузинськи:
1. Почистити рибу, порізати досить великими шматками.
2. Порізати часник і зелень.
3. Зварити рибу з цілою головкою цибулі, лавровим листом і перцем горошком. Вариться риба хвилин 7.
4. Дістати з води рибу шумівкою, покласти в миску, посипати зеленню і часником. Процідити бульйон, взяти трохи від нього, змішати з оцтом і перцем (бульйон повинен бути трохи пекучим).
5. Залити рибу отриманим маринадом, залишити в холодильнику на 5-7 годин або на ніч.