Португальська рибний супчик

Хоча португальська рибний супчик готується з білої риби, він виходить зеленуватим за рахунок великої кількості зелені. Дуже смачний і легкий супчик, як для шлунка, так і в приготуванні.

Щоб приготувати португальська рибний супчик, знадобляться такі інгредієнти:
• кефаль (можна замінити судаком або схожою рибою) - 1 шт. чищена, патрана, без зябер вагою 700-800 г
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• морква - 1 шт.
• корінь селери - 1/2 шт.
• пучок кропу
• пучок петрушки
• вершкове масло - 1 ч. Ложка
• борошно - 1 ст. ложка
• яйця - 2 шт.
• йогурт або сметана - 150 г
• лавровий лист
• сіль
• чорний перець горошком

Португальська рибний супчик готується наступним чином:
1. Очищені овочі крупно наріжте, залийте 1,5 л води, посоліть, доведіть до кипіння і варіть 7 хв.
2. Додайте рибу (цілком, не розрізаючи), лавровий лист і перець горошком, доведіть до кипіння і варіть ще 7 хв. на середньому вогні, знімаючи піну.
3. Витягніть рибу, а бульйон процідити.
4. Відваріть яйця круто.
5. Дрібно нарубати зелень (можна скористатися фуд-процесором).
6. Розігрійте в сотейнику масло, додайте зелень і обсмажуйте близько хвилини. Потім зменшіть вогонь, додайте борошно і добре розмішайте. Невеликими порціями додавайте бульйон, ретельно розтираючи всі грудочки, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 5 хвилин.
7. Наріжте відварену рибу на шматочки, дрібно порубати яєчні білки, а жовтки розітріть з йогуртом. Додайте в суп жовткова суміш і відразу ж зніміть його з вогню, покладіть в суп білки і шматочки риби і подавайте на стіл.

Смачного!