Морквяні мафіни з кокосом

Мафіни, із зрозумілих причин, часто плутають з кексами, аж надто вони схожі. Але тут варто сказати, що якщо кекси в загальному ближче до торта в мініатюрному його виконанні, то маффіни все ж ближче до хліба, точніше, до булці. А подавати їх можна як в гарячому, так і в теплому або холодному вигляді. Самими улюбленими в моїй родині мафінів залишаються самі шоколадні мафіни, але й той варіант їх приготування, який я сьогодні запропоную, анітрохи їм не поступається, хоча судіть самі.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 245 ккал

• борошно пшеничне - 120 г
• розпушувач - 0,5 ч.л.
• борошно соєве - 10 г
• сода - 0,5 ч.л.
• сіль - щіпка
• тофу м'який - 60 г
• сироп рисовий темний -130 г
• молоко соєве ванільне - 130 г
• пластівці мигдалю - 2 ст.л.
• стружка кокосова - 45 г
• морква - 50 г
• екстракт мигдалю - 0,5 ч.л.

Як приготувати морквяні мафіни з кокосом.

1. 1. Духовку попередньо розігріваємо до температури 180 градусів.
   2. Форму для випікання мафінів змащуємо маслом або ж в кожен отвір кладемо паперові формочки.
   3. В окремій мисці змішуємо борошно (обох видів) з розпушувачем, сіллю і содою.
   4. За допомогою комбайна змішуємо рисовий сироп з соєвим молоком і тофу.
   5. Обидві приготовані суміші змішуємо і додаємо мигдальні пластівці, моркву (очищену і натерту на тертці), мигдальний екстракт і кокосову стружку. Гарненько перемішуємо.
   6. Викладаємо приготоване тісто у формочки, наповнюючи їх при цьому на?, І відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо близько 20 хвилин до готовності. Перевірити на готовність маффіни можна за допомогою зубочистки.
   7. Готові маффіни виймаємо з духовки, даємо можливість трохи охолонути і витягаємо з формочки. Подаємо до столу.

2. Смачного!