Дієтичний Наполеон

Знайшла на англомовному сайті рецепт дієтичного Наполеона. Уф! Які інгредієнти! Наприклад, безглютеновая мука. Що це? Глютен - це, власне кажучи, клейковина. Є дуже рідкісне захворювання - непереносимість глютену. Рідкісне-то воно рідкісне, але підозрюють прихований перебіг хвороби у кожної третьої людини.

То яка мука безглютеновая? Рисове борошно - не найкорисніша, але найпоширеніша. Випічка сухувата. Рисові висівки набагато корисніше, але зберігаються недовго. Картопляний крохмаль без глютену, але не дуже корисний. Картопляна мука надає будь-якої страви смак картопляного пюре. Борошно тапіоки корисна, добре зберігається, але де її взяти ?. Кукурудзяне борошно і смачна, і корисна. З неї багато і з задоволенням готують на Північному Кавказі. Гречана мука дуже корисна, але гірчить. Добре змішувати її з рисовим борошном. Вівсяне борошно теж може бути безглютенової, якщо вона виготовлена ??на обладнанні, на якому не мололи злаки з глютеном. Ще буває пшоняна, кокосова борошно, борошно сорго, горіхова, амарантових борошно, борошно нуту і сочевиці. Їх тьми, і тьми, і тьми. І весь час з'являються нові.

Ксантан або ксантановая камедь ще має значок Е415. Це натуральна харчова добавка. Найдорожчий, але і самий кращий замінник глютену. Він - відмінний загущувач.

А ось ще харчова добавка - лецитин. Дуже вже великий список корисностей - від цукрового діабету до атеросклерозу. Причому, вагітним жінкам дуже навіть рекомендується.
Якщо не хочете морочитися з харчовими добавками, та й взагалі віддаєте перевагу традиційні рецепти, подивіться торт «Простий Наполеон».

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 680 ккал

• мука без глютену - 10 ст.л. (Я змішала навпіл рисову і гречану муку)
• пекарський порошок -1/2 ч.л.
• ванільний екстракт - 11/2 ч.л.
• какао-порошок -1 ст.л.
• сіль - 1/8 ч.л.
• яйце - 1 шт.
• масло вершкове несолоне - 4 ст.л.
• цукор - 1 ст.
• сир маскарпоне - 1/2 ст.
• вершки густі - 2 ст.
• ксантан -1/2 ч.л.
• лецитин -1/2 ч.л.
• масло цитрусових - 1 ст.л.
• кардамон мелений -1/2 ч.л.
• цукрова пудра з неочищеного тростинного цукру - 1/2 ст.
• цукрова пудра - 1 ст.
• шоколад гіркий в стружці - 1/2 ст.

Як приготувати дієтичний Наполеон.

1. 1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
   2. Збийте яйце з половиною склянки цукру до світлого кольору. Додайте 2 ч.л. ванільного екстракту.
   3. В іншому посуді з'єднайте борошно, пекарський порошок, сіль і какао. Змішайте їх.
   4. З'єднайте яєчну суміш, сухі інгредієнти і підтале масло.
   5. Змастіть деко олією або застеліть силіконовим матом. Розподіліть тісто тонким шаром.
   6. Випікайте 10 хв. до золотистого кольору. Трохи остудіть. Розріжте гострим ножем на однакові прямокутники.
   7. Як випливає змішайте лецитин, цитрусове масло і ксантанову камедь.
   8. Розімніть маскарпоне, додайте в нього лецитинові суміш, кардамон і ванілін. Гарненько розмішайте.
   9. Збийте вершки з цукровою пудрою до м'яких піків. Вмішайте збиті вершки в сирну суміш. Не ставте всю суміш одразу. Розмішуйте обережно.
   10. Наповніть розтопленим шоколадом кулінарний шприц або харчовою пакет. Виріжте в ньому дірочку, через неї будете видавлювати крем.
   11. Цукрову пудру з неочищеного тростинного цукру змішайте з 2 ч.л. води і додайте трохи ваніліну.
   12. Розподіліть кількість прямокутників порівну на кожне тістечко. На нижні прямокутники покладіть збиті вершки. З'єднайте їх один з одним, злегка натискаючи. На верхні нанесіть шпателем глазур з цукрової пудри з ваніліном. Тепер настала черга шоколадних малюнків. Видавлюйте шоколад і зубочисткою допомагайте кондитерському мішку створювати візерунки.

2. Смачного!