Салат з сільського капусти калі

Рідко в продажу можна побачити капусту калі. Однак, якщо ви її зустріли - сміливо купуйте, тому що сьогодні я поділюся з вами рецептом салату з капустою калі. Капуста калі більше належить диким сортам капусти. Кале має жорсткі ребра, які не використовують для приготування, а от її зелене листя цілком їстівні. Ця капуста містить багато амінокислот, дев'ять з яких незамінні - це гістидин, лейцин, фенілаланін, валін та інші. В порівнянні з м'ясом, амінокислоти з калі набагато легше витягуються і засвоюються. Також в капусті калі міститься багато вітамінів і мінералів, в ній дуже високий вміст вітаміну А і С. Небагато використовують калі для приготування страв, а даремно. Тому пропоную це виправити і приготувати салат з сільського капусти калі. Один важливий момент: щоб капуста вийшла більш соковитою, її треба змішати з лимонним соком, маслом і сіллю і дати їй постояти деякий час. За рецептом салату з сільського капусти калі виходить 4 порції.

Щоб приготувати салат з сільського капусти калі нам знадобиться:

капуста калі - 1 пучок
лимон - 1 шт.
морква - 2 шт.
зелена цибуля - 2 стеблинки
сушена журавлина - 40 г
соняшникове насіння - 2 ст.л.
оливкова олія - ??4 ст.л.
часник - 1 зубчик
бальзамічний оцет - 2 ст.л.
дижонская гірчиця - 2 ч.л.
мелений чорний перець -1/2 ч.л.
сіль - 3/4 ч.л.

Як приготувати салат з сільського капусти калі:

1. Промиємо ретельно капусту і видалимо жорсткі ребра. Салатну частина поріжемо на великі шматочки або можна порвати руками.
2. Помиємо лимон, відріжемо половину і вичавимо сік. Для приготування салату нам знадобиться 2 столові ложки лимонного соку.
3. Очистимо часник і подрібнити.
4. Помиємо морква, очистимо й наріжемо тонкими кружечками. Для приготування цього салату краще взяти молоду моркву маленького розміру.
5. Ретельно промиємо зелена цибуля, дрібно його наріжемо.
6. Змішаємо у великій мисці капусту калі з лимонним соком і 1 столовою ложкою оливкової олії. Посиплемо сіллю (1/4 ч.л.). Мнем руками капусту протягом 2 хвилин, щоб вона стала м'якою. Відставляємо миску з капустою в сторону.
7. Змішаємо в невеликому посуді часник, бальзамічний оцет, діжонська гірчицю,1/2 чайної ложки солі, мелений чорний перець. Все ретельно перемішуємо.
8. Додаємо туди 3 столових ложки оливкової олії. Ще раз перемішуємо.
9. Додаємо до капусти порізану моркву, зелену цибулю і журавлину.
10. Поливаємо соусом і перемішуємо.
11. Посипаємо смаженими соняшниковим насінням і подаємо.

Салат з сільського капусти калі готовий.

Смачного!