Пшеничний суп з капустою калі

Найчастіше світить сонце, день став довшим і на столі теж хочеться чогось яскравого. Пропоную урізноманітнити ваше меню і приготувати пшеничний суп з капустою калі. Ця капуста - джерело поживних речовин і антиоксидантів, а вітаміни нам зараз дуже потрібні. Тому рецепт пшеничного супу з сільською капустою буде як не можна до речі. Для приготування цієї страви використовується Фарро - особливий вид пшеничних зерен, знайти його в наших магазинах досить проблематично, але якщо постаратися - цілком можливо. Якщо ви не знайшли Фарро, то можна додати звичайну пшеницю. За цим рецептом виходить близько 6 порцій супу.

Щоб приготувати пшеничний суп з капустою калі нам знадобиться:

капуста калі - 1 пучок (150 г)
оливкова олія - ??1 ст.л.
жовтий цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
Фарро - 150 г
курячий бульйон - 800 мл
мускатна гарбуз - 200 г
консервовані помідори - 200 г
корочка сиру Пармезан - 30 г
сир Пармезан - 30 г
сушений чебрець - 2 ч.л.
лавровий лист - 2 шт.
мелений чорний перець - 1 ч.л.
сіль - 1,5 ч.л.

Як приготувати пшеничний суп з капустою калі:

1. Промиємо листя капусти, видалимо жорсткі ребра і измельчим листя.
2. Очистимо цибулину і дрібно наріжемо.
3. Очистимо часник і дрібно порубати.
4. Очистимо і поріжемо гарбуз на шматочки розміром 1-1,5 см.
5. Натремо шматочок сиру Пармезан, а корочку залишимо для бульйону.
6. Розігріємо оливкова олія в каструлі з товстим дном.
7. Додамо порізану цибулю і обсмажуємо близько 2 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
8. Додамо часник і обсмажуємо 1 хвилину, поки не з'явиться приємним аромат.
9. Додамо Фарро і, перемішуючи, обсмажуємо 1 хвилину.
10. Заливаємо курячий бульйон, додаємо гарбуз, помідори з соком, корочку Пармезану і перемішуємо. Залишаємо на середньому вогні на 5 хвилин.
11. Додаємо лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Доводимо до кипіння і потім зменшуємо вогонь.
12. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо, поки гарбуз і Фарро не будуть готові. У мене йде близько 30 хвилин.
13. Якщо суп занадто густий, то можна додати ще курячий бульйон.
14. Додаємо капусту, перемішуємо і варимо близько 2 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
15. Виймаємо корочку Пармезану.
16. Пробуємо суп, якщо необхідно додаємо солі і перцю.
17. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо натертим пармезаном. Відразу ж подаємо.

Пшеничний суп з капустою калі готовий.

Смачного!