Рулет "Трюфель": рецепт з покроковим фото

Сьогодні хочу вам розповісти про шикарний рулеті, його незабутній смак не залишить нікого байдужим. Найніжніший шоколадний бісквіт і трюфельний крем - шикарна комбінація смакової гами.

Рецепт не складний і склад не великий. Увечері я приготувала трюфельний крем, на це піде де - то 10 хвилин, і поставила на ніч у холодильник, а вранці на протязі 10 хвилин зробила тісто для рулету, залишиться спекти, остудити і сформувати рулет.

Від куди ж виник сам рулет, хто ж його придумав? Таке популярне і просте блюдо, як рулет прийшло до нас із західноєвропейської кухні - рулет придумали швейцарці, але подібні страви існували і в російській та у французькій кухні. З часом рулет влаштувався на наших кухнях завдяки своїй простоті. У деяких країнах він став святковим і готувався на різдво - був названий Різдвяним поліном.

Для приготування рулету "Трюфель" вам знадобиться:

для шоколадного бісквіта:
яйце куряче - 4 шт.
борошно - 100 г
цукор - 150 г
шоколад чорний 78% какао - 55 г
лимонний сік - 1 ч. л.
для крему:
вершки - 400 мл
шоколад чорний 78% какао - 200 г
цукрова пудра - 2 ст. л.
кава свіжий заварений - 2 ст.л.
для просочення:
солодкий кава - 100 мл
для посипання:
какао - порошок

Для приготування рулету потрібно:

1.Першою справою потрібно зробити трюфельний крем. Я роблю так: шоколад ламаю на шматочки в мисочку. Потім мисочку з шоколадом ставлю на парову баню, парова лазня повинна ледве кипіти, інакше шоколад може не правильно розтанути і з'являться грудочки. Потім, коли шоколад розтопився я поступово вводжу вершки і перемішую добре до однорідної маси, додаю пудру і кави, добре розмішую на бані, потім знімаю і остужіваем і ставлю на ніч у холодильник. До ранку крем добре застигне.

2. Тепер потрібно приготувати бісквіт для рулету. Шоколад поставити топити на парову баню. Розділити яйця на білки і жовтки. Білки збити з дрібкою солі і лимонним соком.

Жовтки розтерти з цукром.

3. Потім в жовтки додати борошно і добре перемішати акуратними рухами. Додати до жовтків розтоплений шоколад і акуратно перемішувати лопаткою в одному напрямку, додаючи частинами збиті білки. Коли білки будуть вмеш в тісто, підготувати деко і розігріти духовку до 200 градусів. На деко застелений папером для випічки перенести тісто, акуратно розподілити по всьому листу розрівнюючи лопаткою.

Поставити в духовку і випікати до готовності, у мене впекается 30 хвилин, а ви спостерігайте, так як духовки у всіх різні! Бісквіт коли спечеться дістати з духовки і перевернути верхом бісквіта на рушник, акуратно відразу згорнути рулетом. Бісквіт дуже ніжний і якщо десь -то трохи трісне не важливо, чи при складанні все буде добре.

4.Через 15 хвилин рулет розгорнути і добре остудити, потім заварити каву, трохи додати в нього цукру і просочити всю поверхню бісквіта. Дістати крем з холодильника і промазати всю поверхню бісквіта, акуратно згорнути рулетом, поверхня добре присипати какао - порошком.

Такий дуже смачний рулет, та з чашкою кави-просто рай !!!

Приємного вам апетиту і легкості на кухні!